Koncept i definition ABC

Det oliven De er frugten af ​​oliventræet, et træ, der er hjemmehørende i Middelhavet og Lilleasien, de er også kendt som oliven i nogle lande. Den største producent af oliven på verdensplan er Spanien, efterfulgt af Italien og Grækenland, i Amerika dyrkes de også hovedsageligt i Argentina og Chile.

Denne frugt har en ovoid form, der måler 1 til 3 cm i længden og indeholder et frø indeni, oprindeligt er den mere grøn med sin modning efter et par måneder får det en intens sort farve.

Selvom oliven forbruges bredt både i deres grønne og sorte form, forarbejdes de også for at opnå olivenolie, et produkt, der er meget værdsat i regionen. gastronomi verdensomspændende for sin karakteristiske smag såvel som for dets store antal gavnlige egenskaber for kroppen.

Oliven er en mad, der er kendt siden oldtiden

I de bibelske beretninger kan det ses, hvordan oliven og oliventræet var kendt af kulturer som de gamle hebræere og forskellige etniske grupper af På det tidspunkt indtog de ikke kun oliven, men fik også deres olie, som de brugte i forskellige ritualer, hvor fremtrædende personligheder blev salvet.

Islamisk kultur giver det også stor betydning, for dem er oliventræet et velsignet træ blandt andet for at være en lyskilde, dette kan udledes det faktum, at olien derefter blev brugt til at tænde de lamper, der gav det nødvendige lys, så folk kunne sidde ved høre læren fra hans profeter og således opnå oplysning.

Næringsværdi af oliven

Frugten af ​​oliventræet har en sammensætning hvoropløselige olier og vitaminer dominerer i lipider som vitamin A og vitamin E. Hver 100 gram oliven giver ca. 150 kalorier.

Den dominerende fedtsyre i sammensætningen af ​​oliven er oliesyre, derudover er der linolsyre (Omega 6) og linolensyre (Omega 3), sorte oliven har en højere del af olier end grønne oliven.

Sundhedsmæssige fordele ved oliven

Fedtsyrer, især de af omega-typen, er forbundet med en beskyttende virkning på niveauet hjerte-kar, ved at hjælpe med at sænke dårligt kolesterol (LDL) ved at øge godt kolesterol (HDL) dermed forbedre profil blodets lipid. Dette fører til en mindreårig risiko at præsentere hjerteanfald eller slagtilfælde.

Dens indhold i vitamin A og vitamin E giver også en antioxidant virkning til oliven, hvilket vil forsinke ældning og fremkomsten af ​​en række lidelser degenerativ i forskellige organer og systemer.

Fotos: iStock - FotografiaBasica / helenecanada