Koncept i definition ABC

Nogle svampe genererer et meget giftigt stof, aflatoksin. Virkningerne af dette stof i kroppen kan føre til forskellige typer kræft, især leverkræft. Der er mere end 400 forskellige typer aflatoksiner, hvoraf ca. 15 er særligt giftige. Alle er integreret i kategorien mykotoksiner (mykologi er disciplin der studerer svampe).

Dens virkninger på menneskers og dyrs sundhed

Disse mykotoksiner har en potentielt kræftfremkaldende molekylær struktur. Der er dybest set to svampe, der aktiverer dette stof: Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus. Begge er til stede i nogle madsåsom nødder, frugt, majs og hvede. Aflotoxins toksicitet aktiveres, når de kombineres med protein af organismen. For at reducere toksiciteten af ​​disse fødevarer pålægger sundhedsmyndighederne normalt en slags Herske (F.eks. Må der i nogle lande maksimalt være 20 mikrogram aflotoxiner i fødevarer).

Aflatoksiner er direkte relateret til nogle sygdomme i nyrerne og fordøjelsessystemet. På den anden side forårsager de tumorer i leveren og udløser undertiden kræftfremkaldende processer. De vigtigste symptomer forbundet med disse patologier er mavesmerter, opkastning, feber og anoreksi.

Foder, der forbruges af dyr, kan også blive påvirket af disse mykotoksiner. Insektangreb og forhold temperatur mad er de to hovedårsager, der sættes i fare til dyrene.

Hvordan kan det forhindres?

Det opbevaring mad skal udføres korrekt (for eksempel foretrækkes det ikke at bruge kornkammer, og det tilrådes at opbevare mad på tørre steder).

Landmænd bør kontrollere niveauerne af aflatoksiner i foder, og når de opdager deres tilstedeværelse, skal de rapportere det til sundhedsmyndighederne.

Det tilrådes, at landmænd forbereder jorden til kultur ved hjælp af frø, der er behandlet med hygiejnegarantier. Under såprocessen skal overdreven varme undgås, da denne omstændighed er potentielt skadelig for afgrøder.

På den anden side skal ukrudt holdes under kontrol, og skader forårsaget af insekter skal minimeres. Endelig tilrådes det at høste, når luftfugtigheden er mindre end 15% og regelmæssigt udføre afgrøderotationer.

Foderopbevaring og fodersystemer transportere De skal også overholde visse sanitære garantier (for eksempel en periodisk desinfektion af faciliteterne og en verifikation af opladningssystemerne).

Fotolia-fotos: Bits and Splits / Juan Gartner