Koncept i definition ABC

Ris, frøet af Oryza sativa-planten, er en korn af stor forbrug verdensomspændende, der er grundlaget for fodring af mange kulturer, især asiatiske.

Ernæringsmæssig sammensætning

Ris består hovedsageligt af stivelse-type kulhydrater, der giver et gennemsnit på 130 kalorier pr. 100 gram, det er en kilde til næringsstoffer som inkluderer calcium, magnesium og protein I små mængder.

Den brune ris, der er dækket af et lag klid, er rig på silicium og vegetabilsk fiber, når disse skaller fjernes, går disse komponenter tabt, hvilket gør det lettere at fordøjelse.

Ris er en alsidig mad

Hver kultur har en særlig måde at forberede dette korn på, hvilket har ført til, at det er en basisfødevare og daglig mad i diætens diæt. befolkning generel.

I asiatiske kulturer tilberedes ris dampet, hvormed der opnås løse korn, og det forarbejdes også at forberede risnudler, der er populære i japansk køkken, samt Sake, som er en type vin og eddike fra ris.

Araberne forbereder det normalt med tilsat kød, især lam, nødder og krydderier, og opnår lækre retter, der er typiske for iranske og marokkanske retter.

I Spanien er ris en del af forskellige retter såsom paellaer og asopados, hvor fisk og skaldyr bruges til deres tilberedning, de kombineres også med svinekød i uddybning af pølser såsom blodpølse.

I Amerika tilbydes sorter af stegt ris med grøntsager, kylling, svinekød og skaldyr som en del af kinesisk fastfood.

Det indtages også i sin dampede version eller i præparater som chicha, der består af en sød drik baseret på ris og mælk aromatiseret med kanel i form af pulveriseret korn til udarbejdelse af mad for at børn og spædbørn og endda i desserter som den lækre risengrød eller kokosnødderis fra de caribiske lande.

Ris har en antidiarrheal effekt

Brun ris er en god kilde til fiber, der hjælper med at bekæmpe lidelser som forstoppelse, samtidig med at kolesterolniveauet i blodet sænkes.

Et af de risbaserede præparater, der mest bruges til at bekæmpe sundhedsforstyrrelser, er risvand, der er effektiv til bekæmpelse af lidelser såsom diarré, især hos børn. I disse tilfælde anbefales det at skåle risen i en gryde, tilsæt derefter vand og lad den koge, til sidst sil den og afkøle den, indtil den er forbrugt. I tilfælde af små børn kan dette vand bruges til at forberede formel eller supper til forbrug.

Fotos: iStock - marcduf / shreepuranik