Koncept i definition ABC

Ris er en af ​​de mad grundlæggende for menneskeheden. Der er meget forskellige sorter af ris: runde, dampede, organiske, vilde, thailandske, hele, arborio, basmati, bomba eller røde. Hver af disse risretter er en del af en tradition kulinarisk og har specifikke egenskaber.

Særlige egenskaber ved rød ris

Den dyrkes hovedsageligt i dele af Indien og Sydøstasien og i mindre grad i USA og Frankrig

Det er en brun ris og er den mest forbrugte på planeten.

Dens karakteristiske røde farve skyldes, at dens korn bevarer et lag klid (skallen), der præsenterer en rødlig farve på grund af tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner, naturlige pigmenter, der også findes i andre afgrøder.

Der er røde ris af forskellige typer: fuldkornet med en rød skal, den vilde, den røde gær. Alle har brug for en længere tilberedningstid end traditionel hvid ris og med hensyn til dens smag er den også mere intens.

I konteksten af gastronomi Latinamerikansk, rød ris er en grundlæggende ingrediens i mexicansk køkken.

Dens sundhedsmæssige fordele

Det forbrug af rød ris er sundhedsmæssigt gavnligt af forskellige årsager. Det er en fødevare med et højt fiberindhold og består af komplekse kulhydrater. Denne ris giver dig mulighed for at kontrollere blodsukkerniveauet ved at have et lavt glykæmisk indeks. Flere undersøgelser viser, at det sædvanlige forbrug af rød ris bidrager Energi til organismen.

På den anden side indeholder den antioxidanter, som hjælper med at modvirke frie radikaler. Indeholder jern og mangan, to Energikilder og samtidig antioxidanter, der forhindrer ældning mobil.

Derudover er rød ris rig på zink, a mineral som hjælper med sårhelingsprocessen. Det forbedrer også knogle-, negle- og hårsundheden. Det er en leverbeskytter og samarbejder om insulinets virkning. En anden af ​​fordelene er baseret på vitamin B6, et vitamin, der hjælper med at afbalancere dannelsen af ​​serotonin at føle sig godt (for eksempel under PMS hos kvinder eller til frigivelse af glykogen).

Eksperterne i ernæring hævder, at rød ris er nyttig i vægttabskostvaner. Endelig er en af ​​dens mest værdsatte egenskaber dens evne til at reducere dårligt kolesterol og øge niveauet af godt kolesterol.

Fotos: iStock - Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica