Koncept i definition ABC

Paella er en typisk skål af gastronomi Spansk og kommer oprindeligt fra provinsen Valencia, der ligger på østkysten. Denne skåls hovedingrediens er ris, der koges i en paella og dermed dens navn. Valenciansk paella er lavet med traditionelle ingredienser, der kan variere, men inkluderer normalt ris, kylling, kanin, grønne bønner, salt, tomat, olivenolie, artiskok og safran er indarbejdet, så risen præsenterer sin karakteristiske farve gullig.

Oprindeligt var denne skål en del af fodring af bønder fra Valencia, så dens rødder er fra udvinding ydmyg. I øjeblikket er der lavet tre typer paella: kylling eller kanin, skaldyr eller den der er kendt som blandet paella.

Gastronomispecialister hævder, at paella har sine tricks og hemmeligheder

Nogle af dem er følgende: tilberedning af en god bouillon, en passende omrørning, brug af olivenolie, friske ingredienser, kogning af paellaen helst med en pejs og ved en temperatur bestemt, brug Bomba-ris og lad paellaen hvile i et par minutter inden servering.

Et andet nøgleaspekt er tiden til at sautere risen (for nogle er det passende inden tilsætning af bouillon, og for andre skal det gøres efter). Et af de mest diskuterede spørgsmål er forholdet mellem ris og vand samt den ideelle mængde ris pr. Person.

Noget mere end en tallerken

Paella er en skål, som alle kan lide, og den er perfekt at nyde i selskab og i en miljø glad. Imidlertid går dens popularitet ud over dens smag, da det er blevet et symbol af spansk kultur. I denne forstand vil de millioner af turister, der besøger Spanien, kende den berømte paella og nyde den helst på en terrasse udenfor. luft ledig.

Fra et historisk synspunkt blev paella en international skål, der startede i 1960'erne, da Europæiske turister besøgte Spanien som et udviklingsland, der tilbød alle mulige attraktioner for den besøgende. Spansk gastronomi var en af ​​nøglerne til turistindustriens succes, og paella holdt op med at være en skål med enkle Valencias bønder og blev en ikon for turisterne.

Således begynder turisme i Spanien tilbød det attraktive ingredienser til besøgende: gode strande, gode fester og god mad.

Fotos: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft