Koncept i definition ABC

Kaviar er navnet på størenes rogn, en saltvandsfisk, der gyder i floder og søer i Europa og Asien. Disse rogn betragtes som en udsøgt delikatesse og udgør en af mad dyreste og eksklusive, der findes.

Der er omkring 25 forskellige sorter af kaviar, selvom de mest fremtrædende er tre: belluga, sevruga og russisk stør. Mindre erstatninger markedsføres også. kvalitet står over for et marked med mindre købekraft.

Kort historie med kaviar

Selvom mange mennesker måske gør det tænke Tværtimod har kaviar ikke altid haft status som et knap og dyrt produkt, som det nyder i dag.

Introduceret til Europa af en russisk sømand i det 18. århundrede, hans forbrug blev populær over tid og blev en bemærkelsesværdig efterspørgsel der decimeret befolkning stør i det gamle kontinent.

Imidlertid i anden halvdel af det 19. århundrede produktion kaviar steg dramatisk i USA og nåede det punkt, at det blev markedsført i 55 kg tønder og serveret i barer for at stimulere ølforbruget. I denne periode blev USA den største eksportør af kaviar til Europa og overgik endda Rusland.

Hvordan kaviar serveres og drikkes

Ved indtagelse af kaviar er der en række anbefalinger om, hvordan den skal serveres, og hvad den skal ledsages af. Den første og vigtigste er, at den skal serveres kold og i en beholder, der fortrinsvis er glas, da en metallisk kan ændre dens smag. Den nævnte beholder skal placeres på en isbase, så produktet opretholder sin temperatur.

For at servere det tages en lille portion, og kaviaren anbringes forsigtigt på en knasende bund, hvad enten det er toast, kiks eller brød, og spreder det som om det var pate, men uden at knuse det. Det er vigtigt, at akkompagnementet ikke er salt for ikke at ændre kaviarens originale smag.

På den anden side er den ideelle drink til at drikke med kaviar champagne eller cava.

De egenskaber, der definerer en kvalitetskaviar, er: at den ikke smager for meget fiskeagtig, at dens smag ikke er for salt, at den har kugler, der ikke er for store, hele og skinnende.

Fotos: iStock - Lauri Patterson / Rixipix