Koncept i definition ABC

Udtrykket krydderier bruges til at betegne alle de produkter eller ingredienser, der tjener til at give en bestemt smag til en forberedelse eller for at fremhæve en smag, som den allerede har naturligt. De krydderier, der anvendes i dag, kan være både råvarer (især krydderier eller grøntsager) såvel som også produkter afledt af krydderier og grøntsager, der allerede er klar til brug, og som involverer et større arbejde med uddybning forud for at opnå sin særlige smag og form.

Historisk set har mennesker forsøgt at krydre og krydre deres måltider med de elementer, som naturen leverede, og som forvandlede et regelmæssigt måltid til noget meget mere velsmagende og mere lækkert. Traditionelt har krydderier altid været en meget værdsat og efterspurgt vare over hele planeten. Krydderier fra forskellige dele af verden blev anerkendt og produceret specielt til kulinariske formål. Blandt dem skal vi nævne krydderier som karry, safran, nelliker, kanel, anis, kardemomme, paprika, peber og mange flere. Disse krydderier stammede for det meste fra Mellemøsten og Fjernøsten, og det er for dem, at europæisk mand lancerede sig ind i

hav, opdager et nyt kontinent, når Handel mellem Europa og den arabiske verden blev afbrudt i det 15. århundrede.

Nuværende krydderier er udviklede former for disse krydderier, selvom de stadig indtages naturligt og populært. Krydderier som ketchup, mayonnaise, sojasovs, sennep stammer alle fra planter eller krydderier, der bearbejdes og forarbejdes på en sådan måde, at de bliver cremede præparater klar til forbruge. Disse krydderier findes i enhver Supermarked eller lager og er meget praktiske at bruge såvel som meget holdbare og billige.

Hver område af planeten har tendenser at bruge visse typer krydderier i henhold til de elementer, der opnås på stedet. Men den produktion krydderier har gjort det muligt for hele regioner at nyde smag, de aldrig har smagt eller kendt til.

Emner i krydderier