Definition af Fish Belly

I den nederste del af fiskens hoved er maven placeret, såkaldt fordi den forbinder med maven. Denne del af din krop modtager andre navne afhængigt af hver kulturs kultur territorium, som mave, flanke, ventral eller mentresca. Under alle omstændigheder er det et højt værdsat område fra et kulinarisk synspunkt, især blandt japanerne.

Generelle egenskaber ved fiskemaven og dens ernæringsmæssige egenskaber

I de fleste arter indeholder mavens kød en stor andel fedt. På grund af dette giver det en meget mere intens smag end resten af ​​fisken. Hans struktur den er gelatinøs, fin og glat.

Med hensyn til dets struktur er den af ​​den laminerede type, og det gør den meget værdsat til at fremstille konserves, til tilberedning af appetitvækkere og til madlavning i ovnen med alle mulige opskrifter.

Fra et synspunkt af ernæringindeholder høje niveauer af fosfor, vitamin i gruppe B og vitamin D samt fedtsyrer. Alle disse egenskaber gør det til en meget værdsat mad til bekæmpelse af hjertesygdomme og vedligeholdelse af en sund kost.

Tunmaven

Tun er en af ​​de mest værdsatte fisk. På den ene side har den en række ernæringsmæssige egenskaber: den er en kilde til proteinindeholder en stor mængde vitaminer og et lavt niveau af mættet fedt. På den anden side kan den indtages på mange måder: frisk, grillet, bagt eller dåse.

For nogle omfatter det den bedste del og til dette grund det er kendt som tunkaviar.

I japansk gastronomi

Japanerne er store fans af forbrug Fisk og tun er en af ​​de mest anerkendte til fremstilling af sushi. Tidligere spiste de ikke maven, fordi de mente, at dens høje fedtindhold ikke gjorde det anbefales, og af denne grund blev maven spildt eller serveret til at fodre katte Over tid er denne del af tunen blevet et stykke af gastronomisk værdi.

Faktisk er maven i japansk køkken opdelt i tre dele: harakami, harakana og harashimo (hver af dem har en kvalitet forskellige). Forskellige dele af tunen bruges til at forberede sushi: hovedet eller se-kami, tunfilet eller se-naka og de tre dele, der allerede er angivet.

Det skal nævnes, at mangel af tun får priserne på denne fisk til at nå ublu mængder og især hvad der er beskrevet i denne Artikel består af den dyreste del.

Foto: Fotolia - epilipili