Koncept i definition ABC

Stevia eller stevia, da begge udtryk bruges ens, er en urteagtig plante af familie af asteraceae. Det blev kendt i slutningen af ​​det 19. århundrede gennem den schweiziske naturforsker Moisés Bertoni. Under sit ophold i Paraguay kontaktede han indbyggerne i Guarani, som fik ham til at kende hemmelighederne ved denne plante.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev det internationalt registreret som Stevia Rebaudiana Bertoni. Hvad navnet angår, kommer det fra tre forskere: den spanske humanist, læge og botaniker fra det 17. århundrede Pedro Jaime Esteve, fra kemisk Den paraguayanske Ovidio Rebaudí og den førnævnte Moisés Bertoni.

Denne plante er stedsegrøn, har en årlig vækst på 0,5 meter og dens blomster de er små og hvide eller lilla i farve. Det dyrkes i øjeblikket i territorier rundt om i verden, da det tilpasser sig godt til forskellige klimaer.

Iagttagelse af dynamikken i anvendelser og egenskaber

Stevia bruges som et naturligt sødemiddel til at forsøde nogle læskedrikke og andre produkter. Dens succes som et produkt ligger i, at det giver færre kalorier end sukker, og det betyder, at det ikke påvirker

niveauer blodsukker. På den anden side tilskrives egenskaber at bekæmpe fedme og diabetes. Nogle ernæringseksperter hævder, at det har antioxidant, helbredende og vanddrivende egenskaber.

I Guaraní-kulturen

Denne plante er traditionelt blevet forbrugt af Gurarani i Paraguay, Brasilien og Argentina, der i deres Sprog de kalder det "ka´a he´é" eller, hvad er det samme, "sødt græs". Guarani har taget steviaekstrakt i århundreder, og de gør det for at sødme par eller enhver form for mad. Samtidig spiser de det for at afbøde virkningerne af træthed og for at fremme fordøjelse.

Kampen for intellektuel ejendom

I det 20. århundrede introducerede Japan sin kultur og om få år spredte det sig til Kina og andre lande. Over tid blev plantens egenskaber brugt af store mærker af læskedrikke som et alternativ til sukker. Denne omstændighed er blevet kritiseret hårdt, da de sande opdagere af stevia, Guarani, ikke drager fordel af dens kommercialisering.

I øjeblikket er der en juridisk kamp mellem to sider: de enheder, der støtter Guarani, i betragtning af det kun de har legitim intellektuel ejendom for stevia og de store multinationale drikkevarer forfriskende.

Fotos: Fotolia - Håndlavet / Ded

Stevia-temaer