Koncept i definition ABC

Kefir er en yoghurt lavet med mælk, specifikt med gæret mælk og med kefir-knuder, en typisk gæring af Kaukasus-regionen og især populær i Bulgarien. Både traditionel yoghurt og kefir er meget ens, men de adskiller sig ved den måde, hvorpå mælken fermenteres, ved omkostningerne ved uddybning dyrere i tilfælde af kefir og for dets probiotiske potentiale. Denne mad er et ideelt produkt til vedligeholdelse af en god ernæring og til naturlig medicin.

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt har kefir calcium, magnesium og fosfor samt vitaminer af type B og vitamin K

En af dens singulariteter er beta-galactosidase, et enzym, der hjælper med at transformere lactose, noget der er meget velegnet til mennesker, der lider af lactoseintolerance.

Dens sundhedsmæssige fordele

Det er en mad, der tjener til at regenerere tarmfloraen i kroppen på grund af mangfoldigheden af bakterie probiotika allerede nævnt. Derudover har en af ​​dens forbindelser (kefiran) helbredende og antimikrobielle egenskaber. Kefir er meget fordøjende og hjælper med at forhindre forstoppelse.

Det beskytter også nyre-, nervesystemet og leversystemet. Det er blevet brugt populært i oldtiden som et middel til at bekæmpe tuberkulose. Det anbefales at forbedre symptomerne på træthed krønike og det er lige så sundt for ham hjerte. På den anden side hans forbrug hjælper med at reducere dårlige kolesterolniveauer. Endelig er det en antioxidant mad, der fungerer som en regulator af nervesystem og at det er effektivt som en afgiftningsmiddel i de tilfælde med højt stofforbrug.

Forberedelsesmetode

Først og fremmest skal du hælde 3 liter mælk i en gryde og opvarme den over svag varme (mælken kan være hel eller skummet). Når temperatur når 40 grader sprøjtes fermenteringen af ​​kefir og blandes med en spatel. Derefter placeres beholderen i ovnen for at opvarme den til 55 grader i to minutter, og den slukkes. Således er kefiren nu klar til at blive hældt i glasbeholdere, som placeres i den varme ovn i otte timer.

Efter denne tid opbevares kefir i køleskabet og er klar til forbrug. Det skal bemærkes, at det ikke er så fast som andre yoghurt, og det er meget cremet. Hvad angår hans bevarelse, anbefales det, at det ikke er i køleskabet i mere end 10 dage

Fotos: iStock - tycoon751 / NoDerog