Was ist Leche de Tigre

Wenn ein Spanier, ein Argentinier oder ein Uruguayer zum ersten Mal die Worte "leche de Tigre" hört, denkt er sehr wahrscheinlich an die Milch einer Tigerin. Wenn jedoch in Peru die gleichen Worte gesprochen werden, erkennt der Zuhörer ihre wahre Bedeutung. In dem Gastronomie Peruanische Tigre-Milch ist der Saft, der verwendet wird, um Ceviche, einen Fisch oder eine Kombination aus Fisch und Schalentieren zu würzen, die sehr typisch für die peruanische Küche sind.

In einem deutlich humorvollen Ton sagen die Peruaner, dass die Erklärung dieses kuriosen Begriffs darauf zurückzuführen ist, dass man, wenn man ihn nimmt, ein Tiger wird.

Tigermilch in der peruanischen Küche

Die meisten Peruaner kochen Ceviche dazu mit Leche de Tigre, einer Sauce oder würzigen Sahne, die ein Wahrzeichen ihrer Gastronomie ist. Diese Sauce wird aus Chili als charakteristischste Zutat gewonnen. Chili ist eine gelbe Paprika und ist eine der Grundzutaten für diese Sauce. Die Chilischote gibt der Milch von Tigre ihre Singular würziger Geschmack, den die Peruaner so sehr schätzen.

Für die Zubereitung von Leche de Tigre werden neben Chili eine Reihe von Zutaten im richtigen Verhältnis verwendet: frischer Koriander, Zitronensaft, rote Zwiebel, Fischbrühe, Knoblauchpaste, Öl Oliven, Salz und schwarzer Pfeffer. Diese Produkte werden richtig gehackt und in eine Schüssel gegeben und dann alle gemischt, bis eine weiße Flüssigkeit erhalten wird, die der Farbe von Milch ähnelt.

Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch zur vorherigen Mischung hinzuzufügen und all dies wird wieder verflüssigt. Zum Schluss werden noch Salz, scharfe Chilischote und Pfeffer hinzugefügt und die Tigermilch ist fertig für dich Verbrauch. Osten ergänzen del ceviche ist würzig und zugleich erfrischend.

Peruanische Gastronomie

Kenner der Gastronomie halten die peruanische Küche für eine der originellsten und größten Qualität in der Welt. Es gibt mehrere Gründe, die seinen internationalen Erfolg erklären können. Einerseits die Qualität der Rohstoffe, insbesondere Fisch und Schalentiere, aber auch andere wie Quinoa oder die große Knollenvielfalt. Andererseits ist die peruanische Gastronomie das Ergebnis einer Rassenmischung mis kulturell mit spanischer, japanischer und chinesischer Gastronomie (chinesisch-peruanische Restaurants sind als Chifas bekannt).

Einige der emblematischen Gerichte der Tradition Die peruanische Küche sind die Carapulcra (ein Eintopf der Herkunft indigene), die Fisch-Tiraditos, der Shrimp Chupe, der Reis mit Meeresfrüchten, die Kartoffeln a la huancaína und natürlich die Ceviche mit Leche de Tigre.

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