Konzept in Definition ABC

Wenn anders Lebensmittel und Getränke werden passend kombiniert und schaffen ein Sensation von Vergnügen es gibt eine Paarung. Irgendwie wird ein Produkt zum Ehemann eines anderen. Bei gastronomischen Paarungen passiert das gleiche wie bei echten Paaren, da einige sich angezogen fühlen, weil sie ähnliche Persönlichkeiten haben und andere, weil sie völlig unterschiedlich sind.

In der Welt von Gastronomie es gibt zwei mögliche Versionen oder Ansätze: die Kombination von Produkten für ihre komplementäre Wirkung oder für ihre Wirkung Kontrast. Das Kunst Pairing ist ein gastronomischer Trend mit unendlichen Möglichkeiten.

Beispiele für verwandte Geschmacksrichtungen

Die Aromen verwandter Zutaten ergänzen sich. Nehmen wir die Weinbegleitung als Referenz, passt ein süßer Weißwein gut zu Desserts mit Früchten. Ein hundertprozentiger Agaven-Tequila ist ein guter Begleiter zu Speisen mit mildem Geschmack (zum Beispiel solche, die mit Guacamole hergestellt werden). Die Pasta passt perfekt zu vollmundigen Weißweinen.

Die meisten öligen Fische und Schalentiere passen gut zu trockenen Weißweinen. Geflügelfleisch passt besser zu Weißweinen als zu Rotweinen. Rinderkäse und vollmundiger Rotkäse sind ein gutes Paar.

Paarung durch Kontrast

Ein süßer Wein passt gut zu einem salzigen Roquefort-Käse. Auch zwei so unterschiedliche Produkte wie Schokolade und Wein können zu einem angenehmen Erlebnis werden. Frischkäse und leichter Weißwein wirken sich günstig auf den Gaumen. Natürlich ergeben nicht alle Kontraste eine gute Paarung.

Richtlinien zum Erreichen der idealen Kombination

Wenn wir Wein mit einem Gericht kombinieren, ist es ratsam, einen Weinexperten, den Sommelier, um Rat zu fragen.

In jeder Paarung gibt es a Abmessungen subjektiv, da es Menschen gibt, die sich von salzigen Speisen angezogen fühlen und andere, die Süßes bevorzugen. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich auf das Gefühl zu konzentrieren, das die Produktmischung auf den Geschmacksknospen erzeugt.

Bevor Sie mit einer Kombination von Lebens- und Futtermitteln experimentieren, müssen Sie die Grundzutaten des Gerichts und die Eigenschaften des Getränks kennen.

Ein wichtiger Aspekt ist die Textur von Lebensmitteln, da einige die durch Wein verursachten Empfindungen behindern.

Wenn ein Gericht eine Sauce enthält, muss deren Geschmack bei der Auswahl des am besten geeigneten Weins berücksichtigt werden.

Bei einer guten Paarung müssen sich der Geschmack von Speisen und Getränken gegenseitig verstärken und ohne den anderen zu dominieren.

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