Konzept in Definition ABC

In Frankreich gibt es eine Modalität von Restaurant beliebt, das Bistro. Es ist ein kleiner Ort, an dem lokale Produkte serviert werden. Gastronomie Französisch, Getränke und Kaffee. In ihren Ursprüngen genossen diese Einrichtungen kein soziales Ansehen, da die Kunden aus den bescheidensten Schichten stammten. Im 20. Jahrhundert begannen jedoch Touristen, sie zu besuchen, und im Laufe der Zeit wurden sie zu modischen Orten. In Frankreich die Ausdruck "le bistrot du coin" entspricht der Dorfbar oder dem örtlichen Café.

Der Ursprung des Wortes

Einige Begriffe werden von einer gewissen Kontroverse bezüglich ihrer etymologischen Herkunft begleitet. Das passiert mit dem Wort Bistro, von dem es zwei verschiedene Versionen gibt. Einerseits wird behauptet, dass während der russischen Invasion im Gebiet Französisch im Jahr 1815 gingen die russischen Soldaten in großer Eile in die Restaurants und um bedient zu werden, sagten sie Bistro, was auf Russisch schnell bedeutet. Diese Version überzeugt nicht alle Franzosen, daher wird gesagt, dass das Wort eigentlich ein Begriff ist

umgangssprachlich aus dem kulinarischen Jargon der Pariser.

Bistro und Brasserie werden fälschlicherweise als Synonyme verwendet

In den USA und Europa werden diese Begriffe synonym verwendet. In Frankreich haben sie jedoch eine ganz andere Bedeutung. In einem Bistro genießen Sie französische Gastronomie, insbesondere Weine und Käse.

Stattdessen ist eine Brasserie eine Brauerei, in der auch andere alkoholische Getränke ausgeschenkt werden. Ursprünglich befanden sich diese Betriebe in der Nähe der Brauereien und sind heute große Räumlichkeiten mit einer breiten Produktpalette.

Diese Lokale werden außerhalb Frankreichs wahrscheinlich für Verwirrung sorgen, da einige Brasserien auch traditionelle Gerichte servieren. Das Bistro ähnelt eher der typisch italienischen Trattoria.

Ein weiterer typisch französischer Ort ist die Bar-Tabac (es sind kleine Lokale, in denen es eine Theke gibt, an der gleichzeitig Tabak verkauft und Kaffee getrunken wird).

Andere französische Begriffe in der internationalen Gastronomie

Das Land Galo ist die Wiege der Gastronomie. In diesem Sinne umfasst das internationale kulinarische Vokabular viele Begriffe französischer Herkunft.

- In einigen gehobenen Restaurants wird das Fleisch an seiner Spitze als "a point" bezeichnet.

- Käse, der vollständig ausgereift ist, wird als "Affiné" bezeichnet.

- Die Klassifizierungen von Qualität in dem Lebensmittel Sie stammen aus einer Bezeichnung, "appellation d´ origine controlee".

- Der populäre Methode der als Bain-Marie bekannten Küche kommt von "Bain-Marie".

Beachten Sie schließlich, dass auch Crpes, Fondue oder Vorspeisen (Aperitif) gallischen Ursprungs sind. Im Spanischen verwenden wir den Ausdruck guten Appetit und sein Ursprung ist französisch (bon appétit).

Fotos: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Themen im Bistro