Konzept in Definition ABC
Verschiedenes / / July 04, 2021
Von Javier Navarro, im Nov. 2015
Der Begriff Tempura ist Teil der japanischen Küche. Das Gastronomie aus Japan ist eminent natürlich, biologisch, einfach und zart, gleichzeitig raffiniert und schließlich sehr gesund. In diesem Sinne darf nicht vergessen werden, dass die Japaner eine der höchsten Langlebigkeitsraten der Welt aufweisen.
Der historische Ursprung von Tempura
Tempura ist im Wesentlichen ein Gericht maritim, da seine wesentlichen Bestandteile Schalentiere und Fisch sind. Es wird normalerweise von Gemüse und Gemüse begleitet. In Bezug auf seinen historischen Ursprung ist bekannt, dass dieses Gericht im 17. Jahrhundert nach Japan eingeführt wurde, als a Boot Portugiesischer Kaufmann landete an den Küsten Südjapans (insbesondere auf der Insel Kyushu). Diese zufällige Begegnung zwischen der portugiesischen Kultur und Japan hatte Konsequenzen: Schusswaffen wurden eingeführt, Religion Katholische und einige Gerichte portugiesischen Ursprungs, insbesondere Tempura (die Gastronomie Portugals hat auch eine enge Beziehung zum Meer).
Fragen zur Zubereitung eines Gerichts
Tempura kann aus Fisch wie Heilbutt, Lachs oder Seezunge zubereitet werden. Der erste Schritt für dich Ausarbeitung ist, den Fisch zu reinigen. Normalerweise werden frische und ungekochte Garnelen hinzugefügt, wobei der Schwanz erhalten bleibt; Die Garnelen müssen gereinigt und geschält und in der letzten Verarbeitungsstufe gesalzen werden. Dann bereiten Sie das Gemüse vor, insbesondere die Wurzel von the Blume Lotus oder Nelumbo, Klettenwurzel, einige Pilze, geschnittene Karotten, offene Auberginen und in Julienne geschnittene grüne Bohnen.
Dann wird ein einfacher Schlagteig mit Weizenmehl, Mehl Mais, Wasser kalt und salz. Als nächstes wird eine Sauce aus getrockneten und geräucherten Bonitoflocken mit einer Sojasauce und einem Sake mit Zucker zubereitet. Im letzten Teil der Tempura-Zubereitung werden die Garnelen und Fischstücke im zuvor aufgeschlagenen Teig bemehlt. Aus diesen Zutaten lässt sich bereits die Tempura herstellen, die beim Auflegen des Garguts auf den Teller weiß, knusprig und ohne Öl sein muss.
Die Tempura-Zutaten werden in Öl (vorzugsweise Sonnenblumen) mit a Temperatur entschlossen und mit einer Reihe kleiner Tricks speziell für die japanische Gastronomie (zum Beispiel die Haut des skin Fisch, das Gemüse wird halbroh und einseitig gegart und die Produkte müssen ständig gewendet werden, damit sie nicht befeuchten). Das Endergebnis ist eine sehr schmackhafte Pommes, die derzeit international bekannt ist.
Das Gericht wird normalerweise in einer typisch japanischen Dose präsentiert und es muss daran erinnert werden, dass es verschiedene Arten von Tempura gibt (Fisch, Gemüse oder gemischt).
Fotos: iStock - Barcin / Laoshi
Themen in Tempura