Definition von Mise en Place

Mise en place ist ein französischer Begriff, der häufig im Bereich der Gastronomie. Es bedeutet buchstäblich Platzieren oder Einrichten und kann sich auf jeden kulinarischen Zubereitungsprozess in beziehen dass es notwendig ist, eine bestimmte Reihenfolge der Zutaten festzulegen, die verwendet werden, um a. zuzubereiten Rezept. In der gastronomischen Sprache wird eine Mise en Place mit dem Akronym MEP ausgedrückt und kann sich auf die Zubereitung eines Gerichts, eines Cocktails oder den Service eines Restaurant. Eine Mise en place setzt in jedem Fall ein sehr breites technisches Wissen in den verschiedenen Berufen rund um die Gastronomie voraus.

Der Zweck einer Mise en Place ist vielfältig

1) Küchenarbeit richtig organisieren,

2) vermitteln ein Image von Professionalität,

3) Geben Sie den Gästen einen guten Service und

4) Optimierung der Vorbereitungszeit.

In diesem Sinne setzt eine Mise en place notwendigerweise a Planung im Allgemeinen, da zu berücksichtigen ist, dass es in einem Restaurant oder einer Kantine notwendig ist eine Reihe von Berechnungen durchführen (zur Anzahl der erwarteten Gäste, zur Tischdekoration oder zur

Verteilung Geschirr).

Die Verwendung des Begriffs in der französischen Sprache

Der Begriff mise en place wird im Französischen nicht ausschließlich im gastronomischen Bereich verwendet, sondern ist a Ausdruck in der Alltagssprache sehr verbreitet. Somit kann es zu einer Mise en place von a. kommen EntwurfUnternehmen, einer Rede oder eines Freizeittages, d. h. bei jeder Aktivität, bei der es notwendig ist, im Voraus etwas vorzubereiten oder zu organisieren. Wenn die Fragen vor der Organisation von etwas (la mise en place) bereits organisiert wurden, ist es möglich, sie einzufügen Szene, das auf Französisch als Mise en scène bekannt ist.

Die französische Sprache in der gastronomischen Terminologie

Das Konzept der Mise en Place ist ein gutes Beispiel für den Einfluss der französischen Küche auf die internationale Küche. Die von uns verwendeten französischen Begriffe sind vielfältig, wie Aperitif, Confit, Consommé, Entrecote, Fondue, Mousse, Pastete, Tranche, Cordon Blue usw. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Wörter wie Restaurant, Gourmet oder Haute Cuisine (Haute Cuisine) gleichermaßen französisch sind.

Der Einfluss der französischen Küche geht über ein bestimmtes Vokabular hinaus, da wir nicht vergessen dürfen, dass die französische Gastronomie 2010 von der UNESCO zum Kulturelles Erbe Immateriell der Menschheit.

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