30 Beispiele für Fette

Verschiedenes / by admin / July 04, 2021

Das Fette sind organische Stoffe, d.h. ihre Moleküle bestehen hauptsächlich aus Atome Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Sie sind die Arten von Lipiden, die enthalten Fettsäuren. Beispielsweise: Erdnüsse, Thunfisch, Margarine, Butter.

Hier beziehen wir uns auf alle Lipide Fettsäuren enthalten. Lipide, die in fester Zustand und tierischen Ursprungs sind, während die in flüssigen Zustand bei Raumtemperatur, und die meist pflanzlichen Ursprungs sind.

Es ist eine sehr heterogene Gruppe, aber alle Fette haben gemeinsame Eigenschaften:

Funktion von Fetten

Eine der Hauptfunktionen von Fett ist die Energiespeicherung. Während ein Gramm Kohlenhydrate oder von Protein Es hat 4 Kilokalorien, ein Gramm Fett hat 9 Kilokalorien. Daher ist Fett das ideale Material zur Energiespeicherung.

Fette erfüllen jedoch andere Funktionen, wie z. B. die Bildung von Geweben, die vor Kälte isolieren, die Organe schützen, an der Aufnahme von Vitamine und die Synthese von Hormone, bilden Zellmembranen und umhüllen Nervengewebe.

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Was sind essentielle Fettsäuren?

Es wird genannt "wesentlich„Auf Stoffe, die der menschliche Körper für seine ordnungsgemäße Funktion benötigt und nicht selbst herstellen kann. Aus diesem Grund müssen Sie sie aus der Nahrung aufnehmen.

Bei Fetten gibt es für den menschlichen Körper essentielle Fettsäuren wie Linol-, Arachidon- und Lonolsäure. Diese Fettsäuren werden aus Pflanzenölen gewonnen.

Was ist Sättigung?

Fette bestehen normalerweise aus einem Glycerinmolekül und einer, zwei oder drei Fettsäuren. Wenn eine Verbindung gesättigt ist, sind alle ihre Atome durch eine Einfachbindung verbunden und es besteht keine Möglichkeit, dass sich ein anderes Atom verbindet. Das meint er mit Sättigung: Die maximale Anzahl der an das Molekül gebundenen Atome ist erreicht. Aufgrund ihrer molekularen Struktur, Gesättigte Fette sind fest zu Temperatur Umgebung.

Ist eine Verbindung dagegen ungesättigt, sind die Atome durch mehr als eine Bindung verbunden. In diesen Fällen werden Doppel- oder Dreifachbindungen beobachtet. Aufgrund ihrer molekularen Struktur, ungesättigte Fette sie sind bei Raumtemperatur flüssig.

Was ist ein Transfett?

Wenn eine Fettsäure ungesättigt, seine Doppel- oder Dreifachbindungen können durch Wasserstoffatome gebrochen werden. Stellen wir uns Links als verbundene Hände vor. Wenn zwei Kohlenstoffatome durch eine Doppelbindung miteinander verbunden sind (die beiden Hände sind aneinander gebunden), kann ein Kohlenstoffatom hinzugefügt werden. Wasserstoff zu jedem: Jeder kann mit dem neuen Wasserstoffatom „die Hand schütteln“ und auf jeden Fall durch Bindung an das andere Kohlenstoffatom gebunden bleiben verbleibend.

Dieser Vorgang heißt Hydrierung und es ist der Prozess, durch den ungesättigte Fette gesättigt werden. Dieser Prozess findet auf natürliche Weise nur in der Milch und dem Körperfett von Kühen und anderen Wiederkäuern statt.

Es ist jedoch weit verbreitet in Industrie, da es die Verfestigung der Öle ermöglicht und dem Lebensmittel, außerdem sind sie weniger anfällig für Ranzigkeit.

Gefahren von gesättigten Fetten

Obwohl Fette für das Funktionieren des Körpers unerlässlich sind, sind nicht alle von ihnen von Vorteil.

Das Gesättigte Fette Sie begünstigen die Ansammlung von Cholesterin (Cholesterin niedriger Dichte oder LDL) in den Wänden der Arterien. Diese Ansammlung behindert die Blutzirkulation und wirkt sich auf alle Organe und Gewebe, einschließlich des Gehirns.

Transfette haben alle Risiken von gesättigten Fetten, sondern senken auch das sogenannte „gute Cholesterin“: hohes Cholesterin Dichte (HDL). HDL-Cholesterin hilft, die inneren Wände der Venen zu erhalten und beugt Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Der Konsum von Transfetten verringert diesen Schutz.

Außerdem, a übermässiger Konsum von jeder Art von Fett begünstigt die übermäßige Ansammlung von Fettgewebe (Fetten) im Körper. Obwohl wir alle die Energiereserven des Fettgewebes brauchen, verursacht ein Überschuss Krankheiten wie Fettleibigkeit. Fettleibigkeit ist nicht nur ein ästhetisches Problem, sondern wird mit Kreislauf-, Stoffwechsel-, Gelenk-, Atemwegs- und Verdauungserkrankungen in Verbindung gebracht und kann sogar psychiatrische Störungen verursachen.

Ein seltener Verzehr von gesättigten Fettsäuren verursacht nicht unbedingt Probleme, es sei denn, der Körper hat eine natürliche Veranlagung für Herz-Kreislauf-Probleme. Darüber hinaus sind einige der schädliche Auswirkungen des gemessenen Verbrauchs an gesättigten Fettsäuren kann durch den Lebensstil, beispielsweise durch Bewegung, entgegengewirkt werden.