20 Beispiele für Proteine

Mit dem Namen Protein ist bekannt unter Moleküle geformt von Aminosäuren, die durch eine Art von Bindung verbunden sind, die als Peptidbindungen bekannt ist. Beispielsweise: Fibrin, Elastin, Aktin, Insulin.

Proteine ​​machen etwa die Hälfte des Trockengewichts von Geweben aus (und die 20% des Körpergewichts Menschen), und es gibt keinen biologischen Prozess, der sie nicht einschließt.

Die Zusammensetzung dieser Moleküle ist Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Die Reihenfolge und Anordnung der Aminosäuren innerhalb des Proteins hängt vom genetischen Code des Menschen, also der DNA, ab.

Welche Funktion erfüllen sie?

Proteine ​​haben eine Funktion, die ist unentbehrlich für Wachstum, und wird hauptsächlich durch den Stickstoffgehalt motiviert, der in keinem der anderen Moleküle vorhanden ist, die über die Nahrung aufgenommen werden: Kohlenhydrate und der Fette.

Im Gegensatz zu diesen beiden haben Proteine ​​keine Energiereservefunktion, aber sie spielen eine grundlegende Rolle bei der Synthese und Erhaltung einiger Gewebe oder Bestandteile des Körpers wie Magensäfte, Hämoglobin, das

Vitamine und einige Enzyme. Ebenso helfen sie beim Transport verschiedener Gase im Blut und fungieren als Puffer.

Proteine ​​hingegen haben unter anderem die Aufgabe, essentielle essentielle Aminosäuren für die Gewebesynthese bereitzustellen und auch als biologische Katalysatoren Beschleunigung der Geschwindigkeit von chemische Reaktionen des Stoffwechsels. Schließlich kann gesagt werden, dass Proteine ​​mit einem Abwehrmechanismus wirken, da Antikörper natürliche Abwehrproteine ​​gegen Infektionen oder Fremdstoffe sind.

Proteineigenschaften

Bezüglich der Eigenschaften von Proteinen kann man sagen, dass die Stabilität ist am wichtigsten, weil Proteine ​​in der Umgebung stabil sein müssen, in der sie gelagert werden oder in der ihre Funktion so erfüllen, dass ihre Lebensdauer so weit wie möglich verlängert wird, Rückschläge in der Organismus.

Auf der anderen Seite haben Proteine ​​a Temperatur und ein pH aufrechtzuerhalten, um diese Stabilität zu garantieren, so sagt man, dass die zweite fundamentale Eigenschaft die des. ist Löslichkeit.

Einige andere kleinere Eigenschaften wie Spezifität, pH-Puffer oder elektrolytische Kapazität sind ebenfalls typisch für diese Molekülklasse.

Klassifizierung von Proteinen

Die gebräuchlichste Klassifizierung von Proteinen erfolgt nach ihrer chemischen Struktur, unter den einfache Proteine die nur bei Hydrolyse Aminosäuren produzieren; Albumine und Globuline, die in Wasser und verdünnten Lösungen löslich sind; Gluteline und Prolanine, die löslich sind in Säuren; Albuminoide, die in Wasser unlöslich sind; das konjugierte Proteine mit Nicht-Protein-Anteilen und ProteinDerivate die das Produkt der Hydrolyse sind.

Bedeutung in der Ernährung

Die wichtigste Proteinquelle im Körper ist die Diät. Die Bedeutung der Aufnahme von Protein in die Ernährung wird besonders bei Kindern betont, die in der Wachstumsphase sowie bei Schwangeren, die die Produktion neuer Zellen.

Wenn Menschen sich ernähren Früchte, Gemüse oder Fleisch Sie bauen normalerweise eine große Menge Protein durch den als Proteinverdauung bekannten Prozess ein, der in der Zersetzung des Produkts besteht, bis es in. umgewandelt wird einfache Aminosäuren, und bauen sie dann für den Körper zu Proteinen zusammen, die als Proteinsynthese bezeichnet werden. Erst danach werden sie in den Körper eingearbeitet.

Beispiele für Proteine

Proteinreiche Lebensmittel

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