10 Fermentationsbeispiele

Das Fermentation Es ist ein kataboler Prozess, der von einigen Organismen durchgeführt wird, bei denen sie Energie durch den Abbau von Verbindungen gewinnen. Es ist ein Prozess von Oxidation unvollständig.

Fermentation ist ein anaerober Prozess, da es ohne die Anwesenheit von Sauerstoff erfolgt. Es wird in einigen durchgeführt Zellen des Lebewesen und in Organismen wie Hefe und der Bakterien. Diese Organismen gewinnen Energie (wenn auch weniger als bei der aeroben Atmung) durch Abbau organische Moleküle, wie Stärke oder Zucker, was zu a organische Verbindung einfacher. Beispielsweise: Hefen vergären den Zucker in Trauben und wandeln ihn bei der Weinherstellung in Alkohole um.

Der Fermentationsprozess wurde von dem französischen Chemiker entdeckt, Louis Pasteur, der enthüllte, dass die Fermentation ein natürliches Prozessprodukt der Entwicklung von Mikroorganismen. Diese Fermentation erfolgt auf natürliche Weise, obwohl die Fermentation in der Industrie oxidativ sein kann, dh in Gegenwart von Sauerstoff.

Es gibt verschiedene Arten der Fermentation, die viele der Lebensmittel und vom Menschen konsumierte Getränke. Beispielsweise: Bier, Wein, Joghurt, Sojasauce. Eine Menge Säuren durch Fermentation gewonnen werden, sind solche, die eine längere Konservierung von Lebensmitteln ermöglichen (ohne ihre Qualitäten und Eigenschaften zu verlieren).

Arten der Fermentation

Fermentationsbeispiele

1. Wein machen. Es ist eine Art der alkoholischen Gärung. Bei der Weinbereitung wird der im Most (Traubensaft) enthaltene Zucker durch den Eingriff der in der Traube vorhandenen Hefen in Alkohol umgewandelt. Auch Kohlendioxid wird produziert.
2. Zubereitung von Joghurt. Es ist eine Art Milchsäuregärung. Bei der Herstellung von Joghurt wird Milch (meist Kuhmilch) fermentiert. Bakterien nutzen Laktose als Energiequelle, die in Form von Milchsäure freigesetzt wird.
3. Zubereitung von Sauerkraut. Bei der Herstellung von Sauerkraut produzieren Bakterien Milchsäure durch Milchsäuregärung. Bakterien verbrauchen den Zucker im Kohl und produzieren Milchsäure, Essigsäure, Ethanol und Kohlendioxid.
4. Brot machen. Bei der Herstellung von Brot wird die Stärke der Mehl es wird mit Hilfe von Hefe in Glukose umgewandelt. Kohlendioxid wird auch dafür verantwortlich, dass das Brot aufbläht.
5. Sojasauce herstellen. Bei der Herstellung von Sojasauce werden Sojabohnen mit geröstetem Weizen gekocht. Die Wirkung eines Pilzes bewirkt eine Milchsäuregärung und eine alkoholische Gärung.
6. Käse machen. Es ist eine Art Milchsäuregärung. Bei der Käseherstellung produzieren Bakterien Milchsäure aus Laktose.
7. Bierbrauen. Es ist eine Art der alkoholischen Gärung. Beim Brauen wandelt Hefe den Zucker der Gerstenwürze in Alkohol um.
8. Zubereitung der Masato. Es ist eine Art von Getränk, das durch alkoholische Gärung hergestellt wird. Es wird aus Maniok, Reis oder Mais gewonnen. Es wird Hefe verwendet, die den in diesen Lebensmitteln enthaltenen Zucker in Alkohol umwandelt.
9. Herstellung von Reiswein. Reiswein wird durch Fermentieren von Reis gewonnen. Die Fermentation besteht aus zwei Stufen. Bei der ersten wird die Stärke des Reises in Zucker umgewandelt (mittels Bakterien); im zweiten wird der Zucker in Alkohol umgewandelt.
10. Zubereitung von Essig. Bei der Essigherstellung vergären Bakterien den Ethylalkohol im Wein und wandeln ihn in Essigsäure um.

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