Rezept für kalte Lasagne mit Kräuterkäse und Meeresfrüchten

ZUTATEN

• 8 ungekochte Lasagneblätter (5 cm breit)
• 450 g Ricotta-Käse
• 375 g Mascarpone-Käse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel frische Basilikumblätter, gemahlen
• 1 Esslöffel gemahlener Dill
• 1 Esslöffel frische Estragonblätter, gemahlen
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 450 g Räucherlachs, in Teilen
• 120 g Felchenkaviar, sorgfältig gespült
• Geräucherter Lachs und frische Estragonzweige zum Garnieren

ANWEISUNGEN

1. Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abseihen oder Escussir und Reserve.
2. Ricotta und Mascarpone, Zitronensaft, Basilikum, Dill, Estragon und Pfeffer in der Küchenmaschine oder im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Eine Terrinenform * mit Frischhaltefolie auslegen, sodass der Kunststoff 12,5 cm über den Rand der Form hinausragt.
4. Ein Lasagneblatt auf den Boden der Pfanne legen. 125 g der Käsemischung auf dem Blech verteilen. Bedecken Sie die Mischung mit 60 g Räucherlachs; 2 gehäufte Teelöffel Kaviar auf dem Lachs verteilen. Wiederholen Sie die Schichten mit den gleichen Zutaten und enden Sie mit einem Lasagneblatt. Die restlichen 60 g Räucherlachs zum Garnieren aufbewahren.
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5. Abdeckung; mehrere Stunden kühl stellen oder bis sie fest sind. Heben Sie die Lasagne vorsichtig aus der Pfanne und entfernen Sie die Plastikfolie.
6. Nach Belieben mit den restlichen Lachsstreifen, die wie Rosen aussehen, und Zweigen frischen Estragons garnieren. Mit einem heißen Messer schneiden.

Die angegebenen Beträge ergeben erste Gänge für 24 Personen oder 8 Hauptgerichte