Konzept in Definition ABC

Krebstiere, Weichtiere und einige Stachelhäuter sind Meerestiere, die keine Wirbel haben. Auf dem Gebiet der Gastronomie Der Begriff Schalentiere wird verwendet, um sich auf alle Arten zu beziehen, die diese Gruppen bilden.

Der Name der Meeresfrüchte stammt aus dem Lateinischen und bedeutet wörtlich "zum Meer gehörend". In anderen Sprachen werden Wörter verwendet, die ausdrücklich darauf hinweisen, dass die Meeresfrüchte essbar sind (auf Französisch: Fruits de Mer und auf Englisch: Meeresfrüchte).

In vielen Ländern werden sie vor allem zu Weihnachten konsumiert

Während der Weihnachtsfeiern ist es üblich, spezielle Gerichte zuzubereiten, und Meeresfrüchte gehören zu den Lebensmittel am meisten geschätzt. Experten empfehlen, sie frisch zu verzehren, sie können aber auch eingefroren werden. Einige der beliebtesten Arten sind: Seepocken, Hummer, Garnelen, Krabben, Seespinnen, Garnelen, Kaisergranat, Venusmuscheln oder Muscheln.

Aus gastronomischer Sicht können sie sowohl gegrillt als auch gekocht zubereitet werden.

Eine kurze Klassifikation und einige Richtlinien für die Vorbereitung

Diejenigen, die eine Schale haben, wie Herzmuscheln, Muscheln, Venusmuscheln oder Austern. In einer anderen Gruppe sind Garnelen und Garnelen. Es gibt eine dritte Gruppe, die nicht immer in der Kategorie Meeresfrüchte wie Tintenfisch und Tintenfisch.

Für den Kochprozess müssen einige Richtlinien eingehalten werden, die die Erhaltung seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seines Geschmacks. Kochen ist in diesem Sinne die beste Zubereitungsart. Daher wird empfohlen, das Wasser mit Salz bei starker Hitze zu erhitzen und die Schalentiere, wenn es kocht, in den Behälter zu geben und einige Minuten kochen zu lassen. Dann wird der Behälter vom Herd genommen und die Schalentiere werden entfernt.

Schließlich werden die Meeresfrüchte in eine Schüssel mit kaltem Wasser getaucht. Mit diesem Verfahren wird die Textur und ihre Nährstoffe.

Ein traditionell teures Produkt

Obwohl es eine große Auswahl an Meeresfrüchten gibt, handelt es sich um ein Lebensmittel mit einem normalerweise hohen Preis. Das liegt an mehreren Faktoren: bei rohem Verzehr die Kontrollen von Qualität Sie sind sehr hoch, es ist ein Sektor, der von den Wetterbedingungen abhängt, und die Fischereibehörden verhängen Beschränkungen für Schalentiere. Diese Umstände wirken sich natürlich auf den vom Verbraucher gezahlten Endpreis aus.

Nutzen und Risiken für die Gesundheit

Aus rein ernährungsphysiologischer Sicht sind Meeresfrüchte ein sehr gesundes Lebensmittel. Hast Protein, Vitamine A und B und Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen, Kalium, Zink und Jod.

Da es sich um ein besonders leicht verderbliches Lebensmittel handelt, birgt es auch einige Risiken. Wenn es nicht sofort verzehrt wird, ist es daher vorzuziehen, es gekocht, gefroren oder verpackt zu kaufen. Wenn sie frisch verzehrt werden, sollten sie in geeigneten Behältern aufbewahrt werden, um ein Tropfen zu vermeiden, und im unteren Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.

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