Pilzrezept mit Eiern

ZUTATEN

• 6 Eier
• 35 g trockene Semmelbrösel
• 30 g Roquefort-Käse, zerbröckelt
• 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch, einschließlich der Blattoberseiten
• 2 Esslöffel trockener Weißwein
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1/2 Esslöffel getrocknete Petersilie
• 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
• 24 große Pilzkappen (4 cm Durchmesser)
• Paprika (optional) Schnittlauch und Tomatenscheiben zum Garnieren

ANLEITUNG

1. Um die Eier hart zu kochen, legen Sie die 6 Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass mindestens 2,5 cm Wasser auf den Eiern liegen. Bedecken Sie das Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Sieden. Mach das Feuer aus. Nehmen Sie ggf. den Topf vom Brenner, damit er nicht weiterkocht. Lassen Sie die Eier zugedeckt in heißem Wasser 15 bis 17 Minuten ruhen. Legen Sie die Eier sofort in den kalten Wasserstrahl oder legen Sie sie in Eiswasser, bis sie ganz kalt sind.
2. Entfernen Sie die Schale von den Eiern, indem Sie sie vorsichtig mit einem Tafelmesser klopfen, bis sie vollständig gerissen ist. Entfernen Sie die Schale im Strom von kaltem Wasser. Die Eier fein hacken.
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3. Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. Eier, Semmelbrösel, Roquefort-Käse, 2 EL Schnittlauch, Wein, Butter, Petersilie und Knoblauchsalz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
4. Die Pilzkappen mit 1 gehäuften Esslöffel der Eimischung füllen. Die Kappen auf einem vorbereiteten Backblech anrichten.
5. 8 bis 10 Minuten kochen. Mit Paprika bestreuen. Nach Belieben garnieren.

Die angegebenen Beträge ergeben erste Gänge für 8 Personen