Definition von Pisco (Brandy)

In Chile und Peru gibt es eine Art Brandy mit langem Tradition und das als Pisco bekannt ist. Zwischen den beiden Ländern gibt es eine gewisse Rivalität bezüglich dieses Schnapses, da jedes von ihnen seinen eigenen verteidigt These über den wahren Ursprung des Piscos.

Peruanischer Pisco präsentiert mehrere Versionen

Dieser Brandy wird durch Destillation von frischen Pisco-Traubenmosten gewonnen. Diese Trauben haben kein Aroma und mit ihnen erhalten Sie reinen Pisco. Der grüne Most-Pisco wird aus der Destillation von Mosten gewonnen, die den Prozess der Herstellung nicht ergänzt haben Fermentation. Der Aromatische ist ein Pisco mit einer sehr charakteristischen Essenz, der aus duftenden Trauben ähnlich denen für Muskateller gewonnen wird. Wenn bei der Destillation Früchte in einem Korb hinzugefügt werden, ist es ein aromatisierter Pisco.

Experten für diesen Schnaps behaupten, dass dies zu überprüfen ist Qualität Schütteln Sie die Flasche in einer kreisförmigen und nach unten gerichteten Bewegung. Auf diese Weise kann beobachtet werden, wie die Rose und die Pisco-Schnur entstehen. Einige haben diesen Likör mit einem brillanten verglichen, da sie sagen, dass er edel, farblos, durchscheinend, leuchtend und kristallin ist.

Um die Qualität dieser Spirituose zu bestimmen, werden eine Reihe von Aspekten berücksichtigt: die Aussehen, das Aroma, das Balance von Aromen, Säuregrad und Alkoholgehalt.

Zwei sind die Daten, die die peruanische These über diesen Likör stützen:

1) in der Quechua-Sprache bedeutet pisko Vogel oder Vogel und

2) in der Cordillera de los Andes gibt es einen Gipfel schneebedeckt Pisco genannt.

Unterschiede zwischen peruanischem und chilenischem Pisco

Ausschlaggebend für die Unterscheidung beider Liköre sind die unterschiedlichen Rebsorten. Auch der Destillationsprozess ist anders: In Peru wird dem Destillat kein Wasser zugesetzt und in Chile schon. Auf der anderen Seite wird es in Chile normalerweise in Fässern gelagert und in Peru nicht. Man könnte sagen, dass es sich um unterschiedliche Produkte und mit eigenen Identität. Folglich teilen sie nur den Namen.

Der chilenische Pisco gilt als Symbol, das die Essenz der Regionen Atacama und Coquimbo ausdrückt. Seine beiden bekanntesten Varianten sind der weiße Pisco und der gereifte (der zweite wird lange in Fässern von Holz).

Unter Chilenen wird dieses Getränk in der Welt der Cocktails sehr geschätzt (der Bellavista-Cocktail, die Papaya Infussion oder der Pisco Hot Citrus sind sehr beliebt).

Im Streit zwischen Peruanern und Chilenen argumentieren diese, dass die besten peruanischen Piscos nicht mit der Qualität der Chilenen mithalten können.

Die pro-chilenische These basiert auf historischen Dokumenten aus dem 17. Jahrhundert und auf Beweisen, die die Existenz einer Pisco-Industrie seit dem 17. Jahrhundert belegen.

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