Konzept in Definition ABC

Stärke ist ein essbares Produkt, das hauptsächlich in Getreide und deren Derivate wie Mehle, auf Teigbasis hergestellte Produkte wie Brot oder Kekse usw. Auch einige Lebensmittel schlecht überlegt Gemüse die eigentlich Knollen wie Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Maniok sind, das sind alles Lebensmittel, die einen hohen Anteil von Stärke. Stärke kann sowohl auf natürliche Weise, d Verbrauch dieser Lebensmittel, wie künstlich, wenn es von seiner Herkunft getrennt und speziellen Zubereitungen als Verdickungsmittel oder Bindemittel zugesetzt wird.

In seinem Einstufung Stärke ist ein Polysaccharid, das heißt, sie besteht aus vielen Molekülen von Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind die Nahrungsbestandteile, die Tiere und Menschen als Nahrungsquelle aufnehmen Energie Aus diesem Grund muss eine Person, wenn sie viel Energie aufwendet, Nahrungsmittel mit hohem Mehl- oder Stärkegehalt zu sich nehmen. Stärke kann jedoch nicht für eine kalorienarme Ernährung empfohlen werden, da sie in Überfluss sorgt dafür, dass der Körper Energiereserven hat, die nicht genutzt werden und dann sind einbiegen in

Fett, kein Muskelgewebe.

Stärke, wie sie heute bekannt ist, wird aus vielen Elementen gewonnen, aber das als isoliertes Produkt verwendete ist in der Regel Weizenstärke, d. h. der speziell für den Verzehr abgetrennte Teil des Weizenkorns isoliert. Weizenstärke ist sehr weiß, weich in Bezug auf Textur und sehr flüchtig, wenn auch nicht so flüchtig wie Mehl sein kann. Es wird als Zusatzstoff für andere Zubereitungen verwendet, da es weder Geschmack noch Aroma hat. Es dient insbesondere als Bindemittel und als Verdickungsmittel und ist daher sowohl in herzhaften Zubereitungen (wie Saucen) als auch in süßen Zubereitungen (wie Cremes und Desserts) enthalten.

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