Was ist Sake?

Sake, ein japanisches alkoholisches Getränk, das aus Reis hergestellt wird und in Japan nihonshy (Alkohol Japanisch), Sake ist der japanische Reislikör, der im Westen bekannt ist und 15 bis 20 Grad Celsius erreichen kann Alkohol.
Wir kennen Sake als Reiswein, aber wie wir sehen werden, handelt es sich bei Wein um Traubenextrakt, weshalb Sake als Likör eingestuft wird, da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt. Die Herstellung von alkoholischen Getränken durch Fermentation des Getreides ist am häufigsten in Bier und in Spirituosen wie Whisky und Wodka üblich.
Im Westen verstehen wir unter Reislikör Sake, der in Japan hergestellt wird, wo er viele verschiedene Konzepte hat, denn "Sake" kann auch beziehen sich auf alkoholische Getränke in verschiedenen Regionen Japans. Im südlichen Kyushu bezieht sich "Sake" auf ein destilliertes Getränk namens Imo-jochu (imo-jochu'shōchu de Kartoffel). In Okinawa bezieht sich „Sake“ entweder auf Zuckerrohr-Shōchu oder Awamori (awamori wörtlich „Schaum oben“) oder kūsū, wörtlich „abgestandenes Getränk“. Diese letzteren Formen von Sake sind Langkornreis, der mit schwarzem Kōji oder Kurokōji destilliert wird.

Seine Geschichte ist nicht vollständig geklärt und noch nicht dokumentiert, es wird angenommen, dass es in China um 4800 v. Chr. begann. C. dann geht es nach Japan.
In den folgenden Jahrhunderten entwickelte sich die Technik und Zubereitung rasant und erreichte das, was wir heute kennen. Während des 20. Jahrhunderts hat sich die Technologie der Sakeherstellung stark weiterentwickelt. Die Regierung gründete 1904 das Sake Making Research Institute, und der erste staatliche Versuch zur Sake-Verkostung wurde 1907 durchgeführt.
Es gibt viele Mikroorganismen, die zu seiner Realisierung beitragen, und deren empirische Kontrolle führte zur Entwicklung der verschiedenen Arten von Reislikör in Japan.
Seine Verarbeitung ist nicht die gleiche wie die von Bier, da es nicht gemälzt werden kann und wenn es ohne Schale bleibt, ist es dazu muss man einen Schimmel hinzufügen, der ausschließlich auf gekochtem Reis angebaut wird Vorbereitung.