Was ist Schokolade?

Das Schokolade Es ist das Produkt von Kakaobohnen oder (Theobroma cacao). Viele glauben, dass es aus Südamerika stammt, aus dem Orinoco-Flussbecken oder dem Amazonas, das sich bis in den Südosten Mexikos erstreckt. Aber sein Verbrauch fand im heutigen mexikanischen Territorium statt.
Das ältestes Überbleibsel von Schokolade erscheint in Mexiko zwischen 1900 und 900 a. C. Anscheinend begann sein Konsum als Schnaps oder "Bier"; ein fermentiertes Getränk.
Schokolade kommt aus Nahuatl (xocolatl). Olmeken, Mayas und Mexika (neben anderen mesoamerikanischen Zivilisationen) sollen die gemahlene Schokolade mit Chili, Mais oder Honig, in Jicaras (Spezialschiffe).
Der Maya-Mythologie folgend, stellte Kukulkán den Mayas die Samen zur Verfügung, nachdem die Göttin Xmucané Menschen aus Mais (Ixim) geschaffen hatte.
Die Mayas feierten im April ein Fest, bei dem sie den Gott des Kakaos, Ek Chuah, ehrten, Hunde opferten und Kakao, Federn und Weihrauch darbrachten.
Die Azteken verwendeten die Samen als Zahlungsmittel im Handel. Und als Hommage an den Monarchen oder "tlatohani".

 In 1502 Christopher Columbus, traf Guanaja-Schokolade (heute Honduras auf der Insel Pinos); Rückkehr nach Spanien Ich präsentiere die Saat den Katholischen Königen; aber sie lehnten es wegen des bitteren Geschmacks und des schlechten Aussehens ab. Und es ist Hernán Cortés, der ihn mit Spanien bekannt macht zur Zeit Carlos I., 1528, und stellte sich damit offiziell in Europa vor.
Es wird den religiösen Orden in Mexiko (Oaxaca) zugeschrieben, die Verwendung von Zucker, Zimt und Vanille.
Sie wurden erfunden Maschinen zur Schokoladenherstellung. Durch Trocknen, Rösten, Selektieren, Schälen und Mahlen der Saat. Mit der Schale wird der Kakao hergestellt, ähnlich wie Schokolade aber von geringer Qualität.
Damit Erstellen Sie die Schokolade, indem Sie die Samen bei einer Temperatur von 60 bis 80° Celsius mahlen, für 18 bis 72 Stunden. Die Kakaobutter löst sich ab und verflüssigt sich durch die Reibungswärme, wodurch eine dichte und flüssige Paste entsteht.
Es dehnt und presst bei 600 Atmosphären und bildet Schokoladenplättchen, der Glanz und die knusprige Textur sind auf sein eigenes Fett zurückzuführen; Von dort wird es mit Zucker vermischt, wodurch eine glatte Textur entsteht.
Vanille, Zimt und Sojalecithin können als Emulgator und Texturstabilisator hinzugefügt werden.
Der Anruf weiße Schokolade Es wird mit Kakaobutter, Milch und Zucker hergestellt. Es ist extrem energisch und süß (es hat keinen bitteren Nachgeschmack) und es ist weit verbreitet in Süßwaren.