Definition von Citrus Caviar

Zitruskaviar, auch Gemüsekaviar genannt, ist eigentlich keine Kaviarart (denken Sie daran, dass Kaviar Störrogen ist). Zitruskaviar ist eine wilde Frucht eines australischen Busches, dessen wissenschaftlicher Name Microciturus Australasica ist. Der Grund, warum diese Frucht Kaviar genannt wird, liegt an der Ähnlichkeit zwischen den Kugeln, die sich in der Frucht befinden, und dem Aussehen des Kaviars.

Schlüsselaspekte der Frucht und ihre wichtigsten kulinarischen Verwendungen

Es hat eine zylindrische Form und ist in der Größe einem Finger einer Hand ähnlich. Es hat eine andere Farbe je nach Grad der Reifung, die gelb, grün oder rot sein können.

In den letzten Jahren hat das sogenannte Gourmet-Essen eine Reihe neuer Produkte populär gemacht und Lebensmittel. Einer der neuesten ist genau Zitruskaviar. Es wird zum Würzen von Meeresfrüchten und Fisch verwendet und wird in der asiatischen Küche wegen seines charakteristischen sauren Geschmacks sehr geschätzt. Andererseits wird er in der Welt der Cocktails und auch als Ergänzung zu den anspruchsvollsten Backwaren geschätzt.

Zitruskaviar in der Kultur der australischen Aborigines und ihrer Entwicklung

Die australischen Ureinwohner konsumieren diese Frucht seit Tausenden von Jahren. Für sie die Verbrauch Diese Frucht hatte eine doppelte Funktion: die Anreicherung des Geschmacks anderer Lebensmittel (insbesondere von Fisch) und andererseits den Nährstoffbeitrag. In diesem Sinne ist anzumerken, dass die Naturvölker zwar die Eigenschaften der Nahrung nicht kannten, aber eine intuitive Vorstellung von seinen Vorteilen und in diesem Fall war seine Intuition richtig, da Zitruskaviar eine Vitaminquelle ist C.

In den letzten Jahrzehnten erholt sich die australische Ureinwohnerkultur in allen Ordnungen und auch in Bezug auf die Tradition gastronomisch. Es muss daran erinnert werden, dass die australischen Ureinwohner von den verschiedenen Regierungen unterdrückt wurden und derzeit versucht wird, den Ureinwohnern das zurückzugeben, was ihnen genommen wurde (ihr Sprache, ihre Traditionen und ihr Lebensverständnis).

Osten Bewegung politische und kulturelle Restitution ist auch in der Gastronomie. Die Wiedererlangung kulinarischer Traditionen wird als Bush-Food bezeichnet. Der Bush-Food-Ansatz ist sehr einfach: Essen Sie, während Sie den Rhythmus der Natur respektieren. Eines der geretteten Lebensmittel ist Zitruskaviar, aber wir dürfen andere nicht vergessen, wie Akaziensamen, Mistel, Würmer, Honig oder Blütennektar.

Bush Food als neuer gastronomischer Trend ist kein exklusives Phänomen in Australien, aber es gibt andere ähnliche Trends rund um den Planeten, wie Slow Food, makrobiotische Lebensmittel oder Veganismus. In all diesen Strömungen wird ein neues Verständnis von Lebensmitteln befürwortet, mit gesünderen Konsumkriterien und einem größeren ich respektiere zum Umgebung.

Fotos: iStock - Emilie Duchesne