Definition von Eigelb

Wenn wir ein Gänse-, Enten- oder Hühnerei zerbrechen, kommt ein Eiweiß und ein Eigelb heraus. Der erste hat ein transparentes Aussehen und der zweite hat eine intensive gelbe Farbe, a Aussehen gallertartig.

Das Spiegelei

Eigelb ist in einem der internationalsten Gerichte enthalten, dem Spiegelei. In Spanien wird es normalerweise mit Bratkartoffeln gegessen und manchmal von Chorizo ​​begleitet. Die Engländer haben es normalerweise zum Frühstück, die berühmten Eier und Speck. Argentinier essen es mit Pommes (ein bekanntes Gericht sind Pommes Pferd, also mit zwei Spiegeleiern). In den letzten Jahren kann man in Supermärkten tiefgekühlt kaufen. Auf jeden Fall gehört das Spiegelei zur internationalen Küche.

Wenn wir streng vom Eigelb sprechen, sind seine kulinarischen Anwendungen sehr vielfältig. Es wird zum Beispiel zur Herstellung von Saucen verwendet (die Sauce Hollandaise ist wahrscheinlich eine der bekanntesten). Es wird auch verwendet in Kuchenladen hausgemacht, um Vanillepudding, Eis oder Eis zu machen. Bastler wissen sehr gut, dass es darauf ankommt, das Eigelb richtig vom Weiß zu trennen.

Der schlechte Ruf des Eies

Eier haben im Volksmund eine schlechte Presse gehabt. Sie wurden mit Cholesterin in Verbindung gebracht, und daher bestand die Angewohnheit, nicht zu viel zu konsumieren. Diese Idee spiegelt sich sogar im spanischen Sprichwort wider (zwei Eier pro Woche, ein gesunder Brauch). Dies ist jedoch Glauben Popularität ist in den letzten Jahren verschwunden. Laut Spezialisten in Ernährung das Eigelb enthält Cholesterin, aber da es keine Transfette enthält, ist es nicht enthalten Ebenen Cholesterin im Blut und damit der Mythos vom Ei als schädliches Lebensmittel schwächt sich im Weisheit Beliebt.

Ernährungswissenschaftler betonen die Eigenschaften von Eigelb: Es enthält die Vitamine B, A, E und D, Folsäure sowie verschiedene (Magnesium, Phosphor oder Kalium). Es wird empfohlen, es mit Gemüse und Obst zu begleiten und ist ideal für eine kalorienarme Ernährung. Der Beweis, dass die Eigenschaften des Eigelbs offensichtlich sind, findet sich in der Fütterung der Spitzensportler, die meist regelmäßig Eigelb konsumieren.

Eigelb und Kosmetik

Das Eigelb des Eies wird über die Küche hinaus verwendet. In diesem Sinne wird es im Kosmetikbereich für mehrere Zwecke verwendet: für die Gesundheit Haar und Kopfhaut, um das Gesicht mit einer Maske zu glätten oder um eine straffe und gesunde Haut zu erhalten.

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