Konzept in Definition ABC

Eis ist ein universelles Lebensmittel, das aus wenigen Grundzutaten zubereitet wird: Schlagsahne, Wasser, Zucker und Süßungsmittel, um ihm einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Sobald diese Zutaten gemischt wurden, gehen sie zur Pasteurisierung und einer abschließenden Kühlphase über.

Es ist ein erfrischendes, cremiges und ideales Produkt für den Sommer. Es hat sehr unterschiedliche Größen, Formen und Geschmacksrichtungen und es gibt Wasser oder Sorbets, Milch und Sahne. Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat es einen hohen Kaloriengehalt. Die Liste der Geschmacksrichtungen ist praktisch endlos, aber die beliebtesten sind Zitrone, Schokolade, Erdbeere und Vanille.

Was seinen angeht Vorbereitung, gibt es zwei Modalitäten, die hausgemachte oder die Verwendung einer Eismaschine. Das Disziplin Gastronomie, die sich um Ihre kümmert Ausarbeitung Es ist die Eisdiele und der Handwerker, der sie herstellt, ist die Eismaschine.

Ein Produkt, das mit Kindheit verbunden ist

Als sehr erfrischendes, süßes Produkt mit allen möglichen Geschmacksrichtungen ist Eis für Kinder sehr attraktiv. Tatsächlich sind die Eisdielen mit intensiven Farben und einer Atmosphäre dekoriert, die den Geschmack der Kleinen anspricht.

Aus wissenschaftlicher Sicht ist der Erfolg von Eiscreme unter Kinder hat eine Erklärung: seine Verbrauch aktiviert Exorphine im Gehirn und erzeugt so Sensation von Wohlbefinden und Freude.

Ein historischer Pinselstrich

Seine genaue Herkunft ist unbekannt, aber es ist sehr wahrscheinlich, dass das erste Eis aus eiskalten Getränken oder Schnee entstand, die aus den Bergen gebracht wurden. Tiefkühlgetränke sind das Vorgänger Gastronomie von Eis. Das erste Rezept soll in China erschienen sein und sich später nach Indien, Persien, Griechenland und Rom verbreitet haben. In seinen Ursprüngen war es ein Lebensmittel für die oberen Ränge, da die Volksschichten keine Möglichkeit hatten, es zu kühlen.

Als Marco Polo von seinen Reisen in Asien zurückkehrte, brachte er alte Rezepte mit, die bald an den italienischen Höfen sehr beliebt wurden. In der Folge begannen die italienischen Eismeister des 17. Jahrhunderts, "Gelato" mobil zu verkaufen und in kurzer Zeit war dieses Produkt in ganz Europa bekannt und Amerika.

1846 erfand die Amerikanerin Nancy Johnson die erste automatische Eismaschine

Ende des 19. Jahrhunderts erschienen in Frankreich die ersten Maschinen zum Homogenisieren von Eis und fortan begann die Geschichte der industriellen Eisdielen. Derzeit gibt es zwei Haupttypen dieses Produkts: den amerikanischen und den europäischen. Amerikanische Eiscremes sind normalerweise fetter und dichter. Die Vereinigten Staaten, Kanada und Neuseeland sind die Länder, die sie am meisten konsumieren.

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