Konzept in Definition ABC

Polenta ist ein aus Italien stammendes Gericht, das sich in mehreren europäischen und lateinamerikanischen Ländern verbreitet hat. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist der Mais, insbesondere grobkörniges Maismehl. Was die Grundzutaten betrifft, sind dies die folgenden: vorzugsweise organische und chemiefreie Polenta, Gemüsebrühe, Butter und Parmesankäse als übliche Würze. Hinsichtlich der Dosierung werden im Allgemeinen drei Portionen Brühe für jede Polenta verwendet.

Ein einfaches Polenta-Gericht

Wenn wir bereits die Grundzutaten haben, ist es möglich, ein Gericht zuzubereiten, indem Sie die folgenden Schritte anwenden:

1) die Gemüsebrühe wird erhitzt,

2) Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Polenta über die Brühe (es ist wichtig, die Polenta in Form von Regen um die richtige Konsistenz zu erhalten),

3) Sobald die Polenta gegossen ist, fügen Sie die Butter und den Käse hinzu,

4) alle gemischten Zutaten werden mit einem Löffel gerührt,

5) Wenn die produzierte Masse kompakter ist, bedeutet dies, dass die Polenta bereit ist, in einen Behälter zu gießen,

6) Nachdem es einige Minuten ruht, ist das Gericht verzehrfertig. Das Endergebnis ist wie ein Kuchen, der in unterschiedlich große Stücke geschnitten werden kann und der als einzelnes Gericht oder als Beilage verwendet werden kann.

Polenta ist ein vielseitiges Gericht und es lassen sich viele verschiedene Rezepte zubereiten: frittierte Polenta, mit Schnecken und Pilzen, Eintopf mit Polenta, in Form von Arepa, überbacken mit Champignons und getrockneten Tomaten, mit sautiertem Gemüse, in Form von Pizza, Kroketten, für Veganer geeignet und einer langen Liste von Möglichkeiten.

Geschichte der Polenta

Das Gastronomie hat ein Abmessungen unbestreitbar historisch. Tatsächlich haben einige der Gerichte, die wir essen, eine ferne Vergangenheit und a Evolution im Laufe der Zeit. Bei der Polenta ist zu beachten, dass es sich um ein Gericht handelt, das schon den Griechen und Römern bekannt war, die es mit Mehl zubereiteten, Wasser und Gerste.

Mais wurde ursprünglich nicht verwendet, da dieses Getreide damals in Europa unbekannt war. Mais stammt aus Amerika und wurde im 17. Jahrhundert nach Spanien und im 17. Jahrhundert nach Italien eingeführt. So entstand die Polenta in ihrer heutigen Version in Norditalien, wo sie unter verschiedenen Namen bekannt ist, wie beispielsweise schwarze Polenta oder süße Polenta. Da es sich um ein Gericht mit hohem Nährwert handelt, wurde Polenta in den Bergregionen Italiens beliebt und im Laufe der Jahre über die Grenzen hinaus bekannt.

Die Geschichte der Polenta erinnert uns daran, dass die sogenannte Entdeckung Amerikas einen direkten Bezug zur Gastronomie hat und Fütterung im Allgemeinen, da es viele gibt Lebensmittel das kommt von Kontinent Amerikanisch (Kartoffel, Kakao, Erdnüsse, Ananas oder Tomate).

Fotos: iStock - Andrea Carpedi / zkruger