Konzept in Definition ABC

Das Falafel Es ist ein typisches Gericht der libanesischen Küche, obwohl angenommen wird, dass es aus Indien stammt, von wo es in den Nahen Osten und nach Ägypten gelangte. Es besteht aus kleinen Kichererbsenkroketten, die in gebraten werden Öl aus Oliven.

Ist Vorbereitung Es kann allein als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden, begleitet von Fladenbrot, Kichererbsencreme (Hummus), Auberginencreme, Joghurt und Taboulesalat. Falafel wird auch verwendet, um andere Lebensmittel wie Shawarma, ein Sandwich aus Fladenbrot gefüllt mit Tabule, Sesamcreme und gebratenem Lamm, zuzubereiten.

Zubereitungstechnik für Falafel

Für die Zubereitung der Falafel sollte man rohe Kichererbsen verwenden, die eingeweicht wurden Wasser zumindest die Nacht zuvor. Diese werden gut gewaschen, abgetropft und getrocknet, wobei überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird, und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Auch Favabohnen oder eine Mischung aus Favabohnen und Kichererbsen können verwendet werden.

Die zerkleinerten Kichererbsen werden mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander vermischt, mit etwas Wasser kann ein Spezies Pasta. Es wird mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt, die Mischung wird so homogen wie möglich verarbeitet, abgedeckt und vor dem Kochen mindestens 30 Minuten bis eine Stunde ruhen gelassen.

Dann werden kleine Portionen genommen und sie mit dem. zu einer Kugel oder einer Krokette geformt Hände direkt werden sie in eine reichlich vorhandene Ölquelle gelegt heiß und braten lassen, dabei wenden, bis sie gut gebräunt sind.

Sie werden aus dem Öl genommen, abgetropft und heiß serviert.

Einige Varianten des Originalrezepts enthalten Kichererbsenmehl oder Paniermehl, damit die Nudeln homogener werden und die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

Weitere Möglichkeiten zur Zubereitung von Falafel

Es gibt Varianten des Originalrezepts, die die Kichererbse durch Linsen oder sogar Soja ersetzen. Einige Zubereitungen können Gemüse wie Paprika oder weniger konventionelle Vorschläge wie Hackfleisch enthalten, was den Geschmack der Falafel deutlich verändert.

Es gibt auch Varianten, die der Oberfläche Sesam oder Chiasamen für Geschmack und Aroma hinzufügen. Aussehen schöner zu den Kroketten. Liebhaber der gesunden Küche ändern l Technik kochen, im Ofen zubereiten und nicht frittieren, was die Kalorienmenge in jeder Krokette reduziert, sich aber auch auf den Geschmack auswirkt und Textur.

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