Τι είναι το Leche de Tigre

Εάν ένας Ισπανός, ένας Αργεντινός ή μια Ουρουγουάη ακούσει για πρώτη φορά τις λέξεις "leche de Tigre", είναι πολύ πιθανό ότι σκέφτονται το γάλα που λαμβάνεται από μια τίγρη. Ωστόσο, εάν οι ίδιες λέξεις γίνονται στο Περού, ο ακροατής θα γνωρίζει την πραγματική τους έννοια. Στο γαστρονομία Το περουβιανό, το γάλα Tigre είναι ο χυμός που χρησιμοποιείται για τη γεύση ceviche, ενός ψαριού ή ενός συνδυασμού ψαριών και οστρακοειδών πολύ χαρακτηριστικών της περουβιανής κουζίνας.

Με καθαρά χιουμοριστικό τόνο, οι Περουβιανοί λένε ότι η εξήγηση αυτού του περίεργου όρου οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το παίρνεις, γίνεσαι τίγρη.

Γάλα γάλα σε περουβιανή κουζίνα

Οι περισσότεροι Περουβιανοί μαγειρεύουν ceviche που το συνοδεύουν με leche de Tigre, μια σάλτσα ή μια πικάντικη κρέμα που αποτελεί έμβλημα της γαστρονομίας τους. Αυτή η σάλτσα λαμβάνεται από το τσίλι ως το πιο χαρακτηριστικό συστατικό. Το τσίλι είναι ένα κίτρινο πιπέρι και είναι ένα από τα βασικά συστατικά για την παρασκευή αυτής της σάλτσας. Το πιπέρι τσίλι είναι αυτό που δίνει το γάλα του Tigre

ενικός πικάντικη γεύση που εκτιμούν πολύ οι Περουβιανοί.

Για να φτιάξετε το leche de Tigre, χρησιμοποιείται μια σειρά συστατικών, εκτός από το πιπέρι τσίλι, στις κατάλληλες αναλογίες: φρέσκο ​​κορίανδρο, χυμό λεμονιού, κόκκινο κρεμμύδι, ζωμό ψαριού, πάστα σκόρδου, λάδι ελιά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα προϊόντα κόβονται σωστά και τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια όλα αυτά αναμιγνύονται έως ότου ληφθεί ένα λευκό υγρό που θυμίζει το χρώμα του γάλακτος.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το ψάρι στο προηγούμενο μείγμα και όλα αυτά υγροποιούνται ξανά. Τέλος, προστίθενται αλάτι, καυτερή πιπεριά και πιπέρι και το γάλα της Τίγρης είναι έτοιμο για σας κατανάλωση. Ανατολή συμπλήρωμα Το del ceviche είναι πικάντικο και ταυτόχρονα δροσερό.

Περουβιανή γαστρονομία

Οι γνώστες της γαστρονομίας θεωρούν ότι η περουβιανή κουζίνα είναι μια από τις πιο πρωτότυπες και από τις καλύτερες ποιότητα στον κόσμο. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι που μπορούν να εξηγήσουν τη διεθνή επιτυχία του. Από τη μία πλευρά, η ποιότητα των πρώτων υλών, ιδίως των ψαριών και των οστρακοειδών, αλλά χωρίς να ξεχνάμε άλλα όπως το quinoa ή τη μεγάλη ποικιλία των κονδύλων. Από την άλλη πλευρά, η περουβιανή γαστρονομία είναι το αποτέλεσμα μιας παραπλανητικής γέννησης πολιτιστικός με ισπανική, ιαπωνική και κινεζική γαστρονομία (τα κινέζικα-περουβιανά εστιατόρια είναι γνωστά ως chifas).

Μερικά από τα εμβληματικά πιάτα του παράδοση Η περουβιανή κουζίνα είναι η καραπούλκα (στιφάδο προέλευσης εγχώριος), τα ψάρια tiraditos, το chupe γαρίδας, το ρύζι με θαλασσινά, τις πατάτες a la huancaína και, φυσικά, το ceviche που συνοδεύεται από leche de Tigre.

Φωτογραφίες: iStock - sf_foodphoto

Θέματα στο Leche de Tigre