Έννοια στον ορισμό ABC

Το ξόρκι είναι ένα φυτό του οικογένεια γρασιδιών και το επιστημονικό του όνομα είναι Triticum Spelta. Είναι μια ποικιλία παραδοσιακού σίτου και για αυτό το λόγο σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται πράσινο σιτάρι ή άγριο σιτάρι.

Γεωγραφική προέλευση και ιστορική διάσταση

Όσον αφορά τη γεωγραφική του αναφορά, βρίσκεται στο σημερινό Ιράν, όπου καλλιεργείται για περίπου 7000 χρόνια. Υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι το δικό σας Πολιτισμός εξαπλώθηκε στον αρχαίο κόσμο μέσω της Ευρώπης και της Ασίας. Στην Κίνα αυτά τα δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν στο επεξεργασία ποτών, ειδικά μπύρας.

Στο Μεσαίωνας Το ξόρκι χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει ψωμί για τις πλουσιότερες κοινωνικές τάξεις, ενώ το φτωχότερο ψωμί που φτιάχτηκε από άλλο δημητριακό, σίκαλη. Τον 19ο αιώνα η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας σιταριού άρχισε να μειώνεται σημαντικά, καθώς οι αγρότες επέλεξαν ένα πιο οικονομικά κερδοφόρο σιτάρι.

Κύρια χαρακτηριστικά και τα οφέλη για την υγεία τους

Το σχήμα του συλλαβισμένου είναι ισοπεδωμένο, το χρώμα του είναι μαύρισμα και είναι μεγαλύτερο σε σχέση με το μαλακό σιτάρι.

Επί σύγκριση Με μαλακό σιτάρι, το συλλαβισμένο περιέχει υψηλότερο επίπεδο πρωτεΐνη, μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Από την άλλη πλευρά, αυτό το δημητριακό περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, δύο πολύ σημαντικές πτυχές για τα άτομα που κάνουν δίαιτα για χορτοφάγους. Όλες αυτές οι ιδιότητες κάνουν τη γραφή μια μοντέρνα τροφή μεταξύ εκείνων που θέλουν να διατηρήσουν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Οι διατροφολόγοι το προτείνουν κατανάλωση, καθώς είναι δημητριακά με πολλαπλά οφέλη: ευνοεί την πέψη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα επειδή η γλουτένη σε ορθογραφία είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το μαλακό σιτάρι, βοηθά στην απώλεια βάρους και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνεται ελαστικότητα του δέρματος, αποτρέπει την εμφάνιση της ακμής και χρησιμεύει ως επιδιορθωτής των ιστών του σώματος.

Παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία, η ορθογραφία αντενδείκνυται σε άτομα με κοιλιοκάκη και, από την άλλη πλευρά Εν μέρει, μπορεί επίσης να είναι ανεπιθύμητο για ασθενείς με πεπτικές ασθένειες όπως ευερέθιστο έντερο ή άλλα ασθένειες.

Οι πιο συχνές μαγειρικές χρήσεις

Εκτός από το συλλαβισμένο ψωμί, οι μαγειρικές δυνατότητες αυτών των δημητριακών είναι τεράστιες. Επί ζαχαροπλαστείο Μπορεί να συνδυαστεί με λεμόνι για να προετοιμάσει ένα παντεσπάνι ή μια κρέπα, χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε σαλάτες και μπορεί να συνδυαστεί με κοτόπουλο ή σπαγγέτι.

Φωτογραφίες: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee