Έννοια στον ορισμό ABC

Τα όσπρια είναι α οικογένεια από φυτά και όσπρια λαμβάνονται από αυτά. Μερικές από τις πιο γνωστές είναι φακές, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια, φασόλια ή φασόλια. Όλοι τους είναι σπόροι που προέρχονται από μια δομή γνωστή ως λοβό. ο κατανάλωση αυτού του φαγητού απλώνεται σε ολόκληρο τον πλανήτη.

Διατροφικές ιδιότητες και οφέλη για την υγεία

Περιέχουν πρωτεΐνη λαχανικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος και γενικά για την υγεία.

Περιέχοντας φυσικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθούν στην καθυστέρηση της γήρανσης του σώματος. Υπό αυτήν την έννοια, η κατανάλωσή του ενισχύει το ελαστικότητα του δέρματος, αυξάνει την υγεία των μαλλιών, αναπτύσσει τους μύες και, γενικά, βοηθά τους ιστούς να είναι πιο ανθεκτικοί.

Αυτό το φαγητό περιέχει καλούς υδατάνθρακες ποιότητα και συνιστάται ιδιαίτερα η εξουδετέρωση των επιπτώσεων της λευχαιμίας, σε ασθενείς με διαβήτη ή ως διεγερτικό του εγκεφάλου. Ταυτόχρονα, προστατεύει το καρδιά, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Έχουν βιταμίνες των ομάδων Β, Α και Γ και, από την άλλη πλευρά, περιέχουν ορισμένα σημαντικά μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο

Μια σημαντική πτυχή αυτού του φαγητού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες καθιστά αυτό το φαγητό συνιστάται ιδιαίτερα σίτιση παιδιών και αθλητών.

Όπως κάθε άλλο φαγητό, θα πρέπει να καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες για να αποφεύγεται η υπερβολική θερμίδα. Οι ειδικοί στο θρέψη Συμβουλεύουν την κατανάλωση τριών μερίδων οσπρίων την εβδομάδα.

Όσον αφορά την προετοιμασία τους, συνιστάται να τα βυθίζετε σε νερό όλη τη νύχτα, να τα ξεπλένετε και να τα στραγγίζετε και τέλος να τα βράζετε έτσι ώστε να είναι μαλακά.

Στη γαστρονομία του αρχαίου κόσμου

Η κατανάλωση ρεβίθια, φακές, φασόλια και μπιζέλια ήταν μέρος της καθημερινής διατροφής διαφόρων λαών της αρχαιότητας, ιδίως Εβραίων, Ελλήνων και Ρωμαίων.

Στην Αρχαία Ρώμη το πληθυσμός Σε γενικές γραμμές, κατανάλωσε όσπρια με διαφορετικούς τρόπους: ωμά, βραστά, σε μορφή πουρέ ή σε στιφάδο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα όσπρια ήταν ιστορικά φθηνά και εύκολα στη λήψη τροφή. Λόγω αυτού, είχε μεγάλη αποδοχή μεταξύ των δημοφιλών τάξεων και των στρατιωτών.

Σε ορισμένα κλασικά κείμενα γίνεται αναφορά στις θεραπευτικές του ιδιότητες, όπως η επούλωση των ελκών, η θεραπεία της διάρροιας ή η καταπολέμηση της αδυναμίας. Πολλές από τις συνταγές των αρχαίων Ρωμαίων αποτελούν μέρος της σημερινής μεσογειακής κουζίνας.

Φωτογραφίες: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez