Έννοια στον ορισμό ABC

Το Quinoa είναι ένα φυτό, ειδικά ένα δημητριακό, που ανήκει στο γένος Το Chenopodium και το οικογένεια των Amaranthaceae. Ο σπόρος quinoa καταναλώνεται σαν να ήταν δημητριακά και ως προς τον σύνθεση Αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και σε μικρότερο βαθμό από πρωτεΐνη και ακόρεστα λίπη, με τη σειρά τους που περιέχουν ωμέγα 6 και ωμέγα 3 οξέα. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καθώς και μια σειρά μικροθρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο και φώσφορο και βιταμίνη Β και Ε. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το quinoa που θεωρείται από τον FAO ως δημητριακά υψηλής αξίας με μεγάλη διατροφική δυνατότητα.

Κύρια οφέλη για την υγεία

Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, το quinoa είναι ιδανικό για άτομα με κοιλιοκάκη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες το καθιστά πολύ κατάλληλο για τη θεραπεία της υπογλυκαιμίας που σχετίζεται με την αναιμία ή για προβλήματα που σχετίζονται με τη δυσκοιλιότητα. Από την άλλη πλευρά, οι διατροφολόγοι το συμβουλεύουν

κατανάλωση σε άτομα με διαβήτη ή για διατήρηση επίπεδα επαρκή χοληστερόλη. Παρομοίως, οι ιδιότητές του το καθιστούν μια ιδιαίτερα συνιστώμενη τροφή στη διατροφή των αθλητών ή σε εκείνες τις περιπτώσεις στις οποίες θέλετε να χάσετε βάρος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, από την άλλη πλευρά, ότι τα μέταλλα που περιέχει το καθιστούν ένα τέλειο φαγητό για την υγιή διατροφή του εγκεφάλου.

Ένα άγνωστο φαγητό στις μέρες μας αλλά ήδη καταναλώνεται από τους Ίνκας

Το Quinoa είναι λίγο γνωστό δημητριακό και μόλις τα τελευταία χρόνια άρχισε να καταναλώνεται με κάποια κανονικότητα. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι Ίνκας το κατανάλωναν τακτικά και, στην πραγματικότητα, το θεωρούσαν μητρικό σιτάρι, καθώς ήταν το πιο σημαντικό στοιχείο των σίτιση.

Quinoa στην κουζίνα

Πριν μαγειρέψετε το quinoa σε ένα πιάτο, πρέπει να το πλύνετε πολύ καλά με άφθονο Νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε το με νερό ή ζωμό, χρησιμοποιώντας τρία μέρη υγρού και ένα σιτάρι. Οι συνταγές με αυτά τα δημητριακά είναι πολύ ποικίλες, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτο πιάτο, ως συνοδευτικό και ακόμη και ως επιδόρπιο.

Μεταξύ των εκατοντάδων πιθανών συνταγών, θα μπορούσαμε να επισημάνουμε τα ακόλουθα: quinoa cookies (πολύ κατάλληλα να δώσουμε Ενέργεια στο πρωινό), quinoa σαλάτα, με λαχανικά, σούπα κρέατος σε συνδυασμό με yucca και quinoa, κουνέλι με quinoa, quinoa με κακάο, με τη μορφή κροκέτες, με ρόκα, με ρύζι και κοτόπουλο ή στη γέμιση αβοκάντο, μεταξύ πολλών άλλων δυνατότητες. Υπό αυτήν την έννοια, πρέπει να θυμόμαστε ότι τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι βίγκαν εκτιμούν το quinoa πολύ θετικά, καθώς παρέχει τις ίδιες θερμίδες με το κρέας.

Φωτογραφίες: iStock - marilyna / malerapaso

Θέματα στο Quinoa