Παραδείγματα εκλεπτυσμένων αλευριών

ο εξευγενισμένο αλεύρι Είναι παρόν σε μεγάλο αριθμό τροφίμων, κυρίως σε όλα αυτά που περιέχουν υδατάνθρακες: κάθε 100 γραμμάρια αλευριού, 70 είναι υδατάνθρακες. Για παράδειγμα: ομελέτες, σάντουιτς, πίτσες.

Το σιτάρι είναι το δημητριακό που επιτρέπει με καταλληλότερο τρόπο το σχηματισμό του γλουτένη, τα ζυμαρικά που αποτελούνται από το μείγμα των πρωτεϊνών γλουταλίνης και γλιαδίνης μαζί με το νερό. Αυτή η γλουτένη έχει πλαστικότητα και ελαστικότητα, αυτό είναι που επιτρέπει στα ζυμαρικά να διαμορφωθούν με διαφορετικούς τρόπους και, με την ίδια δράση, αφήστε τη μαγιά να δράσει πάνω του, προκαλώντας την διόγκωση, απορροφώντας ατμό και νερό.

Η ανακάλυψη του μαγιά πρόσθεσε μεγάλη γεύση στα περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, εκμεταλλευόμενοι τη χρήση εξευγενισμένου αλευριού.

Τι είναι τα αλεύρια;

Τα αλεύρια είναι συνήθως παρουσιάζονται σε μεγάλο αριθμό τροφίμων που τρώμε συνήθως. Για μερικές γενιές, οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν δημητριακά σιταριού, να τα καλλιεργούν και να τα ενσωματώνουν στις συνήθεις προετοιμασίες που πρέπει να τρώει ο άνθρωπος.

Ωστόσο, το κατανάλωση αλευριού υπόκειται στο να αλεσθεί και να μετατραπεί προηγουμένως, σχηματίζοντας με ακρίβεια αλεύρι σίτου.

Η τυπική επεξεργασία αυτού του αλευριού είναι γνωστή ως εξευγενισμένος, και έτσι αντιστέκεται στο πέρασμα του χρόνου διαχωρίζοντας από το λιπίδια που υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου. Είναι το αλεύρι γνωστό ως «άσπρο αλεύρι».

Οφέλη και βλαβερές αλεύρι

Ένα από τα οφέλη του αλευριού είναι η ποσότητα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει, όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο ή ψευδάργυρο. Με τον ίδιο τρόπο, ενσωματώνει επίσης διαφορετικούς τύπους βιταμίνης Β και Ε λίπη και σάκχαρα.

Ωστόσο, είναι σύνηθες για πολλούς επαγγελματίες να διαφωνούν με τον τρόπο με τον οποίο εξευγενίζεται το αλεύρι και να το πιστεύουν αυτό τα πιο θρεπτικά μέρη του σιταριού (το πίτουρο και το μικρόβιο) αφαιρούνται ακριβώς σε αυτό επεξεργάζομαι, διαδικασία.

Έτσι, το εξευγενισμένο αλεύρι γίνεται πρακτικά καθαρό άμυλοκαι έχει πολύ χαμηλή ποσότητα ινών, βιταμίνες και ορυκτά.

Υπό αυτήν την έννοια, το αλεύρι αρχίζει να λειτουργεί στο σώμα πολύ παρόμοιο με αυτό της ζάχαρης, που γίνεται πλούσιο και εθιστικό αλλά πολύ επιβλαβές. Τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα μπορούν να αποσταθεροποιηθούν από την υπερβολική κατανάλωση εξευγενισμένου αλευριού προκαλώντας τελικά προβλήματα όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία.

Από την άλλη πλευρά, και δεν είναι λιγότερο σημαντικό, βρίσκουμε την ουσία που είναι υπεύθυνη για το λευκό χρώμα του εκλεπτυσμένου αλευριού: το αλλοξάνη. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι μια ιδιαίτερα επιβλαβής ουσία για το ανθρώπινο σώμα.

Παραδείγματα εξευγενισμένων αλεύρων (τρόφιμα)

Η παρακάτω λίστα δείχνει μερικά παραδείγματα τροφίμων στα οποία είναι πολύ κοινό να βλέπετε εκλεπτυσμένα αλεύρια.

1. Γλυκά πακέτα μπισκότων
2. Τορτίγιες
3. Σάντουιτς
4. Πίτσες
5. Ζυμαρικά
6. Επιδόρπια
7. Κέικ
8. Κοινό γλυκό ψωμί
9. άσπρο ψωμί
10. Όλα τα τρόφιμα που παράγονται από ψωμάκια