30 Παραδείγματα αντιοξειδωτικών

ο αντιοξειδωτικά Αυτοί είναι μόρια που έχουν τη λειτουργία καθυστέρησης ή πρόληψης οξείδωση άλλων μορίων. Παρεμποδίζουν την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών, που παράγονται από την οξείδωση και ξεκινούν αλυσιδωτές αντιδράσεις που καταστρέφουν το κύτταρα. Για παράδειγμα: βιταμίνη Α, ουρικό οξύ, ψευδάργυρος.

Τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να τα τερματίσουν αντιδράσεις, απομάκρυνση των ενδιαμέσων από την ελεύθερη ρίζα και αναστολή άλλων αντιδράσεων οξείδωσης, οξειδωτικά.

Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών

Οι μηχανισμοί μέσω των οποίων τα αντιοξειδωτικά εκπληρώνουν τη λειτουργία τους ποικίλλουν ανάλογα με την περίπτωση, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το άμεση αλληλεπίδραση με αντιδραστικά είδη. Σε αυτήν την περίπτωση, το αντιοξειδωτικό δρα ως σταθεροποιητής μέσω της μεταφοράς ενός ηλεκτρονίου στο αντιδραστικό είδος και έτσι η ρίζα χάνει την κατάστασή της.

Αυτό φέρνει σαν μοριακή συνέπεια ότι το αντιοξειδωτικό μετατρέπεται με τη σειρά του σε ελεύθερη ρίζα, αλλά με ελάχιστη ή καθόλου αντιδραστικότητα στο περιβάλλον του. Άλλοι μηχανισμοί λειτουργίας των αντιοξειδωτικών είναι η σταθεροποίηση των ελεύθερων ριζών μέσω της άμεσης μεταφοράς του α

άτομο υδρογόνο.

Ταξινόμηση αντιοξειδωτικών

Τα αντιοξειδωτικά συνήθως ταξινομούνται μεταξύ αυτών που είναι συνήθως βιοσύνθεση από τον οργανισμό και εκείνους που το εισέρχονται μέσω της διατροφής: μεταξύ των πρώτων είναι τόσο ενζυματική όσο και μη ενζυματική, ενώ η δεύτερη κατατάσσεται μεταξύ των βιταμίνες που είναι αντιοξειδωτικά, καροτενοειδή, πολυφαινόλες και ενώσεις που δεν αποτελούν καμία από τις τρεις προηγούμενες κατηγορίες.

Σημασία των αντιοξειδωτικών

Καθυστέρηση του διαδικασία οξείδωσης, τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία γήρανσης, καταπολεμώντας τον εκφυλισμό και το θάνατο του κύτταρα που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες, και τα οποία έχουν θεμελιώδη επίδραση στην επιδείνωση του δέρματος και του Σώμα. Η αδυναμία του ίδιου του σώματος να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες στις οποίες εκτίθεται καθημερινές δυνάμεις τροφή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες ώστε να μπορεί να εμποδίσει την επίδρασή του.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πολλαπλάσια έρευνα που θεωρούν ότι η κατανάλωση αντιοξειδωτικών μπορεί να είναι ενεργός σύμμαχος στην καταπολέμηση του καρκίνου. Αυτό μπορεί να προκληθεί από την αναστολή κακοηθών κυττάρων ή από την πιο ενεργή αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος γενικά.

Άλλες καταστάσεις όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας, η καταστολή της ανοσίας λόγω κακής διατροφής και νευροεκφυλισμός προκαλείται από το οξειδωτικό στρες μπορεί να προληφθεί μέσω της κατανάλωσης αντιοξειδωτικών

Μετρήστε το αντιοξειδωτικό επίπεδο στα τρόφιμα δεν είναι εύκολο έργο και προς το παρόν ο καλύτερος δείκτης είναι η ικανότητα απορρόφησης των ριζών οξυγόνου. Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε διάφορες ποσότητες σε τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, σιτηρά δημητριακών, οσπρίων και ξηρών καρπών.

Παραδείγματα αντιοξειδωτικών

Ακολουθήστε με: