Συνταγή Κρύα Λαζάνια με Βότανα & Θαλασσινά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 8 άψητα φύλλα λαζάνια (πλάτους 5 εκατοστών)
• 450 γρ τυρί ρικότα
• 375 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, αλεσμένα
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος άνηθος
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα εστραγκόν, αλεσμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 450 γραμμάρια καπνιστού σολομού, σε μέρη
• 120 g χαβιάρι λευκού ψαριού, προσεκτικά ξεπλυμένο
• Καπνιστός σολομός και φρέσκα κλωνάρια εστραγκόν για γαρνίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Μαγειρέψτε τα φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να ψηθούν αλλά να σφίξουν. Στραγγίζουμε ή εσκουσίρ και κρατάμε.
2. Επεξεργαστείτε τη ρικότα και το τυρί μασκαρπόνε, το χυμό λεμονιού, τον βασιλικό, τον άνηθο, το εστραγκόν και το πιπέρι στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Επενδύστε ένα καλούπι τερίνα * με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας το πλαστικό να προεξέχει 12,5 cm από τις άκρες του καλουπιού.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαζάνια στον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε στο φύλλο 125 γρ. από το μείγμα τυριών. Καλύψτε το μείγμα με 60 g καπνιστού σολομού. απλώστε 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού χαβιάρι πάνω από τον σολομό. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με τα ίδια υλικά, τελειώνοντας με ένα φύλλο λαζάνια. Κρατήστε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια καπνιστού σολομού για γαρνίρισμα.
   instagram story viewer
5. Κάλυμμα; βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή μέχρι να σφίξει. Σηκώστε προσεκτικά τα λαζάνια από το τηγάνι και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη.
6. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες λωρίδες σολομού τυλιγμένες για να μοιάζουν με τριαντάφυλλα και κλωνάρια φρέσκου εστραγκόν, αν θέλετε. Κόβουμε με ένα καυτό μαχαίρι.

Τα ποσά που αναφέρονται αποτελούν τα πρώτα πιάτα για 24 άτομα ή 8 κύρια πιάτα