Παράδειγμα στήθους κοτόπουλου με γεμιστό κατσικίσιο τυρί σε σάλτσα τσίλι Poblano

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πλακέ.
• 3 πιπεριές poblano ψημένες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες.
• 1 φυσικό κατσικίσιο τυρί.
• ½ λίτρο υγρή κρέμα.
• 1 κουτί κουκούτσια γλυκού καλαμποκιού.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
1.. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου για γεύση.
2. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Μια χούφτα λωρίδες πιπεριάς poblano αφήνουμε στην άκρη, οι υπόλοιπες ενσωματώνονται στο τηγάνι όταν καρυκευτεί το κρεμμύδι.
4. Όταν το τσίλι μαλακώσει, το τοποθετούμε μαζί με το κρεμμύδι στο μπλέντερ. προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε τη σάλτσα στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις λωρίδες τσίλι που αφήσαμε στην άκρη και τους καρπούς του γλυκού καλαμποκιού. Αναμένεται να βράσει και αποσύρεται από τη φωτιά.
6. Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε 4 ίσα μέρη.
7. Ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί τοποθετείται στο κέντρο κάθε φιλέτου στήθους, τα φιλέτα στήθους τυλίγονται και στερεώνονται με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

8. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζετε τα τέσσερα φιλέτα στήθους να ροδίσουν και από τις 4 πλευρές.
9. Μόλις ροδίσουν τα ρολά στήθους τα τοποθετούμε σε ταψί και τα λούζουμε με τη σάλτσα.
10. Τοποθετούμε το πυρίμαχο στον φούρνο στους 200º για 30 λεπτά.
11. Σερβίρεται με λευκό ρύζι.