Συνταγή μανιταριών με αυγά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 6 αυγά
• 35 γρ τριμμένη φρυγανιά ξερή
• 30 γρ τυρί τύπου ροκφόρ, θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών των φύλλων
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδο
• 24 μεγάλα καπάκια μανιταριών (διάμετρος 4 cm)
• Πάπρικα (προαιρετικά) Σχοινόπρασο και φέτες ντομάτας για γαρνίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Για να μαγειρέψετε τα αυγά μέχρι να σφίξουν, τοποθετήστε τα 6 αυγά σε μια στρώση σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να έχουμε τουλάχιστον 2,5 εκ. νερό πάνω από τα αυγά. Σκεπάζουμε και φέρνουμε το νερό σε σημείο βρασμού σε δυνατή φωτιά. Σβήστε τη φωτιά. Αν χρειαστεί, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία για να μην συνεχίσει να βράζει. Αφήνουμε τα αυγά να ξεκουραστούν, σκεπασμένα, σε ζεστό νερό, για 15 με 17 λεπτά. Τοποθετήστε αμέσως τα αυγά στη ροή του κρύου νερού ή βάλτε τα σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
instagram story viewer
2. Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά χτυπώντας το απαλά με ένα επιτραπέζιο μαχαίρι μέχρι να σπάσει τελείως. Αφαιρέστε το κέλυφος στο ρεύμα του κρύου νερού. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 SC. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψί. Ανακατεύουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί ροκφόρ, 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, το κρασί, το βούτυρο, τον μαϊντανό και το σκόρδο αλάτι σε ένα μέτριο μπολ.
4. Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα των αυγών. Τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα ταψί που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
5. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Γαρνίρετε αν σας αρέσει.

Τα ποσά που αναφέρονται αποτελούν τα πρώτα μαθήματα για 8 άτομα