Έννοια στον ορισμό ABC

Τα μαλακόστρακα, τα μαλάκια και μερικά εχινοδόνια είναι θαλάσσια ζώα που δεν έχουν σπόνδυλους. Στον τομέα της γαστρονομία Ο όρος οστρακοειδή χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε όλα τα είδη που απαρτίζουν αυτές τις ομάδες.

Όσο για το όνομα των θαλασσινών, προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει κυριολεκτικά "ανήκει στη θάλασσα". Σε άλλες γλώσσες, χρησιμοποιούνται λέξεις που δείχνουν ρητά ότι τα θαλασσινά είναι βρώσιμα (στα γαλλικά, τα φρούτα και τα αγγλικά, τα θαλασσινά)

Σε πολλές χώρες καταναλώνονται ειδικά τα Χριστούγεννα

Κατά τη διάρκεια των εορτασμών των Χριστουγέννων είναι κοινό να προετοιμάζετε ειδικά πιάτα και τα θαλασσινά είναι ένα από τα τροφή πιο πολύτιμη. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα καταναλώνουν φρέσκα, αλλά μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Μερικά από τα πιο ζητούμενα είδη είναι τα ακόλουθα: καραμέλα, αστακός, γαρίδα, καβούρι, καβούρι αράχνης, γαρίδα, αστακός Νορβηγίας, μύδι ή μύδι.

Από γαστρονομική άποψη μπορούν να παρασκευαστούν τόσο ψητά όσο και ψητά.

Μια σύντομη ταξινόμηση και μερικές οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε για την προετοιμασία της

Εκείνα που έχουν κέλυφος, όπως κυδώνια, μύδια, μύδια ή στρείδια. Σε μια άλλη ομάδα είναι οι γαρίδες και οι γαρίδες. Υπάρχει μια τρίτη ομάδα που δεν περιλαμβάνεται πάντα στο κατηγορία θαλασσινά, όπως σουπιές και καλαμάρια.

Για τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να τηρούνται ορισμένες οδηγίες που εγγυώνται την διατήρηση των θρεπτικών του ιδιοτήτων και της γεύσης του. Υπό αυτήν την έννοια, το μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προετοιμάσετε. Επομένως, συνιστάται να ζεσταίνετε το νερό με αλάτι σε υψηλή θερμοκρασία και όταν βράζει, βάζετε τα οστρακοειδή στο δοχείο, αφήνοντάς το να ψηθεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και τα οστρακοειδή αφαιρούνται.

Τέλος, τα θαλασσινά βυθίζονται σε ένα μπολ με κρύο νερό. Με αυτήν τη διαδικασία το υφή και τα δικά τους ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Ένα παραδοσιακά ακριβό προϊόν

Αν και υπάρχει μεγάλη ποικιλία θαλασσινών, είναι ένα φαγητό με κανονικά υψηλή τιμή. Αυτό οφείλεται σε πολλά παράγοντες: όταν τρώτε ωμά τους ελέγχους του ποιότητα Είναι πολύ υψηλοί, είναι ένας τομέας που εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και οι αλιευτικές αρχές επιβάλλουν περιορισμούς στα οστρακοειδή. Φυσικά, αυτές οι περιστάσεις επηρεάζουν την τελική τιμή που καταβάλλει ο καταναλωτής.

Οφέλη και κίνδυνοι για την υγεία

Από αυστηρά διατροφική άποψη, τα θαλασσινά είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό. Έχει πρωτεΐνη, βιταμίνες Α και Β και μέταλλα όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το κάλιο, ο ψευδάργυρος και το ιώδιο.

Δεδομένου ότι είναι μια ιδιαίτερα ευπαθή τροφή, έχει επίσης ορισμένους κινδύνους. Επομένως, εάν δεν καταναλωθεί αμέσως, είναι προτιμότερο να το αγοράσετε μαγειρεμένο, κατεψυγμένο ή συσκευασμένο. Εάν καταναλώνονται φρέσκα, πρέπει να φυλάσσονται σε κατάλληλα δοχεία για να μην στάζουν και να τοποθετούνται στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Φωτογραφία Fotolia: Aleksey Stemmer