Έννοια στον ορισμό ABC

Το Streusel είναι μια γερμανική λέξη, η οποία θα μπορούσε να μεταφραστεί ως διάσπαρτα, χυμένα ή πασπαλισμένα. Ετυμολογικά η λέξη streusel προέρχεται από το ρήμα streusen, που σημαίνει απλώνω.

Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται στον κόσμο του ζαχαροπλαστείο, αφού υπάρχουν διάφορα γλυκά στα οποία υπάρχει ένα μέρος καλυμμένο με κάποιο υλικό, συνήθως ζάχαρη ή βούτυρο. Έτσι, ορισμένα κέικ ή μάφιν το ενσωματώνουν αυτό τεχνική. Ο σκοπός του streusel είναι να προσφέρει μια γεύση ενικός και ταυτόχρονα α υφή τραγανός.

Πώς να φτιάξετε streusel

Τα βασικά υλικά είναι: βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι (συνήθως δύο ίσα μέρη βούτυρο και ζάχαρη και δύο φορές το αλεύρι). Για να φτιάξετε streusel πρέπει πρώτα να λιώσετε το βούτυρο και μετά να το ανακατέψετε απαλά με τα υπόλοιπα υλικά. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις άκρες των δακτύλων και έτσι να σχηματίσετε κάποια ψίχουλα παρόμοια με την άμμο.

Για να συμπληρώσει τη γεύση του, είναι δυνατό να ενσωματωθούν και άλλα συστατικά, όπως κανέλα, βανίλια, ξηροί καρποί ή κομμάτια φρούτων. Το τελικό μείγμα τοποθετείται ως επικάλυψη στη ζύμη ενός κέικ ή ενός παντεσπάνι που πρέπει να μπει στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά για να ζεσταθεί.

Ο στόχος αυτής της διαδικασίας είναι να δημιουργήσει μια υφή που έρχεται σε αντίθεση με το περιεχόμενο πιο ζουμερό από το κέικ, το παντεσπάνι ή το cupcake.

Streusel στη γερμανική ζαχαροπλαστική

Στη γερμανική ζαχαροπλαστική τα κέικ με αυτή την επικάλυψη είναι γνωστά ως streuselkuchen. Με αυτόν τον τρόπο, αυτό το τραγανό κάλυμμα παρουσιάζεται σε μηλόπιτα, παντεσπάνια και όλων των ειδών τα επιδόρπια. Στη Γερμανία, τα streuselkuchen είναι πολύ δημοφιλή σε επιλεγμένα καφέ και καταναλώνονται επίσης σε Σπίτι σε ορισμένες ειδικές περιπτώσεις.

Άλλα τυπικά επιδόρπια με διεθνή προβολή

Το streusel ως επικάλυψη και οι τούρτες streuselkuchen μας θυμίζουν ότι το τοπικό ζαχαροπλαστείο σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει μέχρι το διάσταση Διεθνές. Η ensaimada είναι επιδόρπιο μεσαιονικός τυπικό της Μαγιόρκα και επί του παρόντος ένας μεγάλος αριθμός τουριστών που επισκέπτονται το νησί επιστρέφουν σπίτι τους με μια ensaimada στην αγκαλιά τους. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει με τον ελληνικό μπακλαβά, το ιαπωνικό cheesecake, το πορτογαλικό κέικ, το ισραηλινό κέικ μελιού ή τις κεσαντίλιες του Σαλβαδόρ.

Η διεθνοποίηση της ζαχαροπλαστικής έχει άμεση σχέση με την περιοδεία εις αξιοθέατα μέρη, αφού μια από τις επιλογές κάθε τουρίστα είναι να γνωρίζει τις γεύσεις του τόπου που επισκέπτεται.

Φωτογραφίες: iStock - ehrlif / woolzian