Έννοια στον ορισμό ABC

Η σόγια είναι ένα φαγητό, ειδικά ένα όσπριο, το οποίο έχει ληφθεί με διαφορετικούς τρόπους εδώ και χιλιάδες χρόνια Ήπειρος Ασιάτης (με τη μορφή γάλακτος, tofu ή σάλτσες).

Από την άλλη πλευρά, στη Δύση άρχισε να καταναλώνεται για τη διατροφή των ζώων, αλλά μετά την εμφάνιση του τροφή Οι ΓΤ σόγια άρχισαν να καλλιεργούνται μαζικά στις Ηνωμένες Πολιτείες και με την πάροδο του χρόνου αυτό το φαινόμενο εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον πλανήτη.

Σήμερα το γάλα σόγιας και πολλά άλλα προϊόντα που προέρχονται από αυτό το όσπριο βρίσκονται στις περισσότερες χώρες. Του κατανάλωση Δεν εξαιρείται από συζητήσεις και αντιφατικές απόψεις. Για μερικούς, είναι σχεδόν θαυμαστό φαγητό και άλλοι θεωρούν ότι η υπερβολική κατανάλωση είναι επιβλαβής για την υγεία.

Επιχειρήματα υπέρ

Αν και η προέλευσή του είναι φυτική, ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τόσο η σόγια όσο και τα παράγωγα προϊόντα τους είναι ευεργετικά επειδή αυξάνουν την πρόσληψη πρωτεΐνης στη διατροφή αλλά δεν αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης ή κορεσμένου λίπους.

Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες στο θρέψη, η κατανάλωση 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας ανά ημέρα βοηθά στη μείωση της κίνδυνος καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ισοφλαβόνες, παράγει αντιοξειδωτική δράση που είναι πολύ ευεργετική για την υγεία γενικά. Από την άλλη πλευρά, περιέχει επίσης λεκιθίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων.

Οι υποστηρικτές της σόγιας τονίζουν την υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο ή φώσφορο.

Εκθέσεις κατά

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η σόγια πρέπει να καταναλώνεται ως συμπλήρωμα διατροφής και όχι ως βασικό στοιχείο στην καθημερινή διατροφή. Στην πραγματικότητα, έχει αποδειχθεί ότι όταν καταναλώνεται υπερβολικά, υπάρχει μείωση του ψευδαργύρου και του σιδήρου στο έντερο. Από την άλλη πλευρά, σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα που κάνουν κατάχρηση σόγιας, μπορεί να προκληθεί ουρική αρθρίτιδα.

Όσον αφορά το γάλα σόγιας, ισχυρίζεται ότι είναι ανθυγιεινό για διάφορους λόγους:

1) Έχει φυτοοιστρογόνα που ανισορροπούν τις ορμόνες στο σώμα μας,

2) είναι μια τροφή που αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού,

3) περιέχει φυτικό οξύ, μια ένωση που μειώνει το απορρόφηση ορισμένων ορυκτών, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο ή ψευδάργυρος,

4) ορισμένοι τύποι γάλακτος σόγιας παρασκευάζονται από γενετικά τροποποιημένη σόγια και είναι άγνωστο ποιες είναι οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία και

5) το ασβέστιο στο γάλα σόγιας είναι στην πραγματικότητα ανθρακικό ασβέστιο που συσσωρεύεται στις αρτηρίες και γίνεται α κίνδυνος για εκείνον καρδιά.

Φωτογραφίες: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic

Θέματα στη Σόγια