Έννοια στον ορισμό ABC

Τα σώματα ζωντανών όντων όπως οι άνθρωποι μπορούν να αποικιστούν από μικροοργανισμών συμμάχους που τα προστατεύουν από την εισβολή παθογόνων και βελτιώνουν τη συνολική υγεία βελτιώνοντας την πέψη από διασπούν τις ενώσεις που επιτρέπουν την καλύτερη χρήση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα που καταναλώνονται και εκπαιδεύοντας το σύστημα απρόσβλητος. Κατανοώντας πώς λειτουργούν, οι διατροφικές συνήθειες μπορούν να τροποποιηθούν για τη βελτίωση και τη διατήρηση αυτών των μικροοργανισμών που είναι ευρέως γνωστοί ως προβιοτικά. Τα προβιοτικά πρέπει να έχουν την ικανότητα να ανταγωνίζονται και να αναστέλλουν την ανάπτυξη του

οργανισμών παθογόνα και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι πιο συνηθισμένοι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται ως προβιοτικά είναι βακτήριαγαλακτικό οξύ που ανήκουν στα γένη γαλακτοβάκιλλος Υ Bifidobacterium.

Σύντομο ιστορικό προβιοτικών

Ο Eli Metchnikoff, ένας Ρώσος βραβευμένος με Νόμπελ εμβρυολόγος, ήταν μεταξύ των πρώτων που αναγνώρισε τη σχέση των μικροβίων του εντέρου με σίτιση και τη χρησιμότητά του στην προστασία από οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.

Από την άλλη, ο Henry Tissier παρατήρησε το 1906 ότι τα κόπρανα υγιών παιδιών περιείχαν μεγάλο αριθμό bifidobacteria ενώ το αντίθετο συνέβαινε σε εκείνα που έπασχαν από διάρροια. Επί του παρόντος, αυτά τα βακτήρια έχουν ταυτοποιηθεί ότι ανήκουν στο γένος Bifidobacterium.

παρόλο που το έρευνα στα προβιοτικά σταμάτησε για μερικές δεκαετίες τον 20ο αιώνα, στα μέσα της δεκαετίας του '90 το ενδιαφέρον για την εφαρμογή αυτών ωφέλιμοι μικροοργανισμοί άκμασαν σε σημείο να γίνουν έντονο αντικείμενο ιατρικής έρευνας και παγκόσμια βιομηχανία δισεκατομμυριούχος

Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση προβιοτικών;

Αν και δεν υπάρχουν αρκετές πειστικές μελέτες που να δείχνουν ότι η τροποποίηση του μικροβιακές κοινότητες στο έντερο να έχουν θετικές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία, ήταν παρατήρησε ότι το διαχείριση συμπυκνωμένων καλλιεργειών ζωντανών μικροβίων είναι ικανή να προσφέρει βραχυπρόθεσμα οφέλη.

Μεταξύ αυτών των ευεργετικών επιδράσεων, μπορούμε να επισημάνουμε τη διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος μέσω των συστημάτων αναγνώρισης μοριακών προτύπων των ανοσοκυττάρων. που βελτιώνουν την απόκρισή τους με το να βρίσκονται σε συνεχή αλληλεπίδραση με κοινότητες προβιοτικών βακτηρίων, μειώνοντας την ευπάθεια σε λοιμώξεις και υποφέροντας από αλλεργίες.

Πολλά από τα είδη που χρησιμοποιούνται ως προβιοτικά έχουν ανταγωνιστικές επιδράσεις έναντι παθογόνων μικροοργανισμών, δηλαδή είναι ικανά να αναστέλλουν την ανάπτυξή τους. Αυτά είναι σημαντικά γιατί με αυτόν τον τρόπο μειώνουν και ανακουφίζουν τη διάρροια που είναι προϊόν λοιμώξεων από ροταϊός και εντεροπαθογόνα βακτήρια όπως Escherichia coli, Clostridium difficile του γένους Salmonella. ευνοώντας επίσης την ενίσχυση του εντερικού βλεννογόνου που λειτουργεί ως φραγμός που αποτρέπει τις λοιμώξεις και τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Συμβάλλουν στην πεπτική διαδικασία αποικοδομώντας ενώσεις που ο ξενιστής δεν μπορεί να αφομοιώσει και έτσι αυξάνουν τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών παράγοντας ένζυμα που αφομοιώνουν υδατάνθρακες Υ λιπίδια. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη βακτηρίων γαλακτικού οξέος που είναι ικανά να παράγουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β που χρησιμοποιούνται δυνητικά από τον ξενιστή.

Είναι επίσης ικανά να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις που προκαλούνται από τη δυσανεξία στη λακτόζη και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες με τη δυνατότητα να οδηγήσουν σε επιπλοκές όπως ο καρκίνος.

Πού είναι?

Τα προβιοτικά βρίσκονται φυσικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι, το τυρί ή το βουλγαρικό γάλα, γνωστό και ως κεφίρ. Ωστόσο, τα παραδοσιακά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πολλά από τα οποία δεν παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα, είναι επίσης σημαντικές πηγές προβιοτικών. Μερικά από αυτά τα παραδοσιακά προϊόντα είναι το kimchi στην Κορέα, το γάλα matsoni στη Μέση Ανατολή και το pulque στο Μεξικό. Το σημαντικό με αυτά τα προϊόντα είναι ότι πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα για να αξιοποιηθούν πλήρως τα οφέλη που παρέχουν τα προβιοτικά που περιέχουν.

Η έρευνα στα προβιοτικά οδήγησε επίσης τη φαρμακευτική βιομηχανία στο σχεδιασμό και την παραγωγή προβιοτικές θεραπείες που χρησιμοποιούν εμπορικά στελέχη σε υψηλές συγκεντρώσεις που μπορούν να επιβιώσουν για πολύ χρόνος μέσα αποθήκευση. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας των ατόμων που αναγκάστηκαν να το κάνουν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά λόγω μόλυνσης ή που είχαν επεισόδια που οδηγούν σε α ανοσοκαταστολή.