Σημασία των λιπιδίων

Σερένα Κουόγκι
Τίτλος Καθηγητή Βιολογίας

Από ένα μεμονωμένο κύτταρο μέχρι το μεγαλύτερο ον στον πλανήτη, έχει ολόκληρη η ύπαρξη κάθε μορφής ζωής που υπάρχει ήταν και θα συνεχίσει να είναι δυνατή χάρη στη διαμόρφωση μιας συγκεκριμένης ομάδας οργανικών μορίων που ονομάζεται λιπίδια.

Η φανταστική οργάνωσή του μέσω της οποίας δημιουργείται η μεμβράνη που οριοθετεί τα κύτταρα και επιτρέπει την ανάπτυξη όλων των οργανιδίων του – συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα που προστατεύει το DNA – Εκτός από έναν πολύ εκτεταμένο αριθμό μεταβολικών λειτουργιών και συμμετοχών, μας επιτρέπει να κατανοήσουμε ότι η σημασία των λιπιδίων εκτείνεται σε όλες τις πιο βασικές πτυχές του ΖΩΗ.

Χωρίς τα λιπίδια που συνθέτουν την κυτταρική μεμβράνη, όλο το κυτταροπλασματικό περιεχόμενο δεν θα μπορούσε να περιέχεται σε έναν καθορισμένο χώρο, τον οποίο γνωρίζουμε ως κύτταρο, Αυτό είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό μεταξύ προκαρυωτικών και ευκαρυωτικών, αλλά, από την άλλη πλευρά, από την εξελικτική άποψη ο ρόλος που διαδραματίζουν τα λιπίδια ήταν υπερβατικό, ακριβώς έτσι ώστε οι τελευταίοι να μπορούν να επιτρέψουν στους εαυτούς τους μια γενετικά πιο περίπλοκη οργάνωση, η οποία με τη σειρά της θα δημιουργούσε άτομα που είναι δομικά πιο προχωρημένος.

Λειτουργώντας ως δευτερεύουσα μεταβολική οδός για την απόκτηση ενέργειας, τα λιπίδια που προσλαμβάνονται απευθείας μέσω της τροφής αποτελούν πηγή σημαντική θρεπτική αξία στη διατροφή όλων των ζώων, με τον ίδιο τρόπο επιτρέπουν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και όταν λαμβάνονται από Μέσω της μετατροπής των σακχάρων σε λίπος, γίνονται αποθήκη μεταβολικής ενέργειας που με τη σειρά του παρέχει προστασία από τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. θερμοκρασίες.

Τα λιπίδια δεν παράγονται και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά από ζώα, αντίθετα, το φυτικό βασίλειο είναι γεμάτο από παραδείγματα - ειδικά έλαια – τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για τη δημιουργία των ιδιαίτερων αρωμάτων που διαθέτει κάθε είδος, όσο και ως ενεργειακές δεξαμενές, επομένως οι σπόροι συνήθως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια, με τα οποία μπορεί να διατηρήσει την αρχική του ανάπτυξη, προτού το φυτό μπορέσει να λάβει θρεπτικά συστατικά από άλλες εξωτερικές πηγές, όπως το έδαφος Και το νερό.

μπάνιο με ένα ψάρι

Η ικανότητα μετατροπής των λιπιδίων σε ουσίες του φύση εντελώς διαφορετικά είναι σίγουρα κάτι περισσότερο από εκπληκτικό. Υπό αυτή την έννοια, μία από τις μεταστοιχίσεις που μπορούν να επιτύχουν τα λίπη και τα έλαια είναι να βιώσουν τη διαδικασία της σαπωνοποίησης.

Με τη σύζευξη ενός λιπιδίου με περισσότερους από δέκα άνθρακες στην αλυσίδα του και τη σωστή αλκαλική ανόργανη ουσία, επιτυγχάνεται η παραγωγή γλυκερίνης και του υπέροχου σαπουνιού, μέσω ενός φαινομένου που Έχει ήδη κάθε είδους μελέτες και χρήσεις από την επιστήμη και τη βιομηχανία, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί επίσης να δημιουργηθεί από μόνο του στο απίστευτο εργαστήριο του φύση. Ένα παράδειγμα αυτού παρέχεται από ένα συγκεκριμένο ψάρι, το Grammistes sexlineatus, που όταν πιάνονται στη θάλασσα και τρίβονται στο σώμα, τα λιπίδια που καλύπτουν τα λέπια τους παράγουν σαπούνι αντιδρώντας με τα άλατα του νερού, και παρόλο που η ιδέα του το να μπορείς να κάνεις μπάνιο με ένα τόσο μικρό ζώο, καταρχήν, ανάλογα με την περιοχή του κόσμου στον οποίο βρίσκεσαι, μπορεί να μην είναι εύκολο να το βρεις και να το συλλάβεις. πολύ φθηνότερο απλά να αγοράσει οποιοδήποτε σαπούνι μπάνιου, και δεύτερον, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το τρίψιμο αυτού του ψαριού στο σώμα σας δεν θα είναι ευχάριστο για αυτόν, καθώς μπορεί να πληγώνοντάς τον με μια περιττή πράξη, οπότε αν με μια από αυτές τις ευκαιρίες ζωής καταφέρεις να βρεις ένα αληθινό σαπουνόψαρο, θαυμάστε τον και εκτιμήστε τον θυμόμενοι ότι και η ζωή του αξίζει Σέβομαι.

Πλούσιο οικοδομικό υλικό

Ένα άλλο είδος λιπιδίων μεγάλης σημασίας είναι τα κεριά - και σίγουρα οι μέλισσες έχουν ήδη έρθει στο μυαλό - γιατί ακριβώς όπως Όταν το σκεφτείς, η σημασία των λιπιδίων υπερβαίνει, για ορισμένα είδη, πέρα ​​από το να είναι ένας απαραίτητος βιολογικός πόρος ή πηγή τρόφιμα, μέχρι να γίνουν απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη συνηθειών ζωής, όπως η δημιουργία δικών τους καταφύγια.

Οι κηρήθρες των μελισσών, καθώς και ενός μεγάλου αριθμού ειδών σφήκας, είναι χτισμένες με έναν πολύ ιδιαίτερο τύπο λιπιδίου που ονομάζεται κεριά, τα οποία στην αρχική τους πηγή αντιπροσωπεύουν έναν ισχυρό διατροφικό πόρο που παρέχει οφέλη για την ενίσχυση του μας ανοσοποιητικό σύστημα και, μεταξύ άλλων, και για την επεξεργασία κεριών που, από την άλλη, κατασκευάζονται σήμερα κυρίως χάρη στο βιομηχανική επανάσταση και την εμφάνιση παραγώγων πετρελαίου, προϊόντων που επέτρεψαν τη συνθετική ανάπτυξη μεγάλου αριθμού λιπιδίων σε όλες τις μορφές τους, καταφέρνοντας να κάνουν τις μέλισσες να διατηρούν τα σπίτια τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παύοντας να είναι η κύρια πηγή για την απόκτηση του κεριού, με την αντικατάστασή του από το παραφίνη. Το ίδιο έχει συμβεί με μια μεγάλη ποικιλία ελαίων που λαμβάνονται από πετρέλαιο, τα οποία έχουν επιτύχει αντικαταστήσει αυτά που εξήχθησαν από ζώα όπως οι φάλαινες, γεγονός που έχει απειλήσει πολλούς είδος.

βιβλιογραφικές αναφορές

Βιβλιοθήκη Salvat (1973). Η εξέλιξη των μπαχαρικών. Βαρκελώνη, Ισπανία. Salvat Editors.

Du Praw, E. (1971). Κυτταρική και μοριακή βιολογία. ΑΥΤΟΣ. Βαρκελώνη, Ισπανία. Omega Editions, S.A.

ΦΑΝΤΙΝΗ, V.; ΧΟΣΕΛΕΒΙΤΣ, Μ. (2014). ρωτώντας για κυτταρική διαίρεση. Παρουσιάστηκε στο Ibero-American Congress of Science, Τεχνολογία, Καινοτομία και Εκπαίδευση. Μπουένος Άιρες, Αργεντινή. 2014.

Χίκμαν, Γ. et al. (1998) Integral Principles of Zoology. 11η Έκδοση Μαδρίτη, Ισπανία. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, Α. (1977). Βιοχημεία. 2η Έκδοση. Πόλη της Αβάνας, Κούβα. Εκδοτική Άνθρωποι και Εκπαίδευση.

Μάθιους, Γ. et al. (2005). Βιοχημεία. 3η Έκδοση. Μαδρίτη, Ισπανία. Pearson–Addison Wesley.

Βίλα, Γ. (1996). Βιολογία. 8η Έκδοση. Μεξικό. McGraw-Hill.