Η σημασία των υδατανθράκων

Σερένα Κουόγκι
Τίτλος Καθηγητή Βιολογίας

Μεταξύ των χημικά απαραίτητων ουσιών για τη ζωή βρίσκουμε μια ομάδα οργανικών ενώσεων που ταξινομούνται ως υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες, οι οποίες είναι εμπλέκονται σε μεγάλο αριθμό μεταβολικών διεργασιών σε όλα τα έμβια όντα, καθώς υπάρχει τόσο ευρύ φάσμα υδατανθράκων, καθώς και οι λειτουργίες στις οποίες βρίσκονται εμπλεγμένος.

Καταρχήν, και κυρίως, αναδεικνύεται ο ρόλος αυτών των ουσιών στην παραγωγή ενέργειας, αφού μεταξύ αυτών είναι και τα σάκχαρα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον μεταβολισμό. για αυτή τη λειτουργία, χάρη στο ότι είναι ένας άμεσα διαθέσιμος πόρος για την κίνηση και τις κυτταρικές ενέργειες καθενός από τα ζωντανά όντα, ωστόσο, εκτός από την εξυπηρέτηση Επίσης, ως ενδιάμεσοι σε πολλές μεταβολικές διεργασίες των ζώων, η σημασία των υδατανθράκων πέφτει στις λειτουργίες που έχουν αρχικά για την ορόφους.

Μεταξύ των διαφόρων τύπων υδατανθράκων υπάρχει μια ομάδα που ελάχιστα θεωρείται, αλλά χωρίς την οποία δεν θα μπορούσαν να υπάρχουν φυτά: οι ίνες. Η κυτταρίνη σε αυτή την περίπτωση προσφέρεται ως το πιο ακριβές παράδειγμα της σημασίας των υδατανθράκων για την ανάπτυξη ενός πλήρως «συστήματος υποστήριξης του σώματος». διαφορετικό από τον σκελετό των ζώων και που επιτρέπει στα φυτά να φτάσουν τα μεγάλα μεγέθη των υψηλότερων εκπροσώπων τους, μέσω της συσσώρευσης αυτού του ίδιου ανθεκτική ίνα, η οποία έχει καταφέρει να υποστεί επεξεργασία και από τον άνθρωπο, για να τη μετατρέψει στο πολύ σημαντικό χαρτί που χρησιμοποιούμε καθημερινά σχεδόν σε κάθε δραστηριότητα που αναπτύσσουμε.

Με τον ίδιο τρόπο, αν και μπορεί να φαίνεται παράξενο, τα αρθρόποδα –ιδιαίτερα τα έντομα– και οι περισσότεροι μύκητες καλύπτονται από έναν υδατάνθρακα: τη χιτίνη. Αυτός ο πολυσακχαρίτης επιτρέπει στους μύκητες και τα αρθρόποδα να παρέχουν στους εαυτούς τους ένα τόσο ανθεκτικό προστατευτικό κάλυμμα που, στην περίπτωση του τελευταίου, χρησιμεύει ως εξωσκελετό, χωρίς τον οποίο θα ήταν πολύ μαλακά και ανυπεράσπιστα ζωύφια ακόμα και ως ενήλικες, τόσο ευάλωτα σε κάθε αρπακτικό όσο στις πολιτείες τους προνύμφες.

Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι υδατάνθρακες μπορούν επίσης να δημιουργήσουν χημικές συσχετίσεις με άλλα μόρια, όπως η περίπτωση μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών, σχηματίζοντας γλυκοπρωτεΐνες που λειτουργούν ως υποδοχείς ορμονών και επιτρέπουν τη διέλευση τους από τις κυτταρικές μεμβράνες, ξεχωρίζοντας έτσι στις διαδικασίες μεταφοράς κινητό τηλέφωνο.

Από τη ζάχαρη στο λίπος

Οι διαδικασίες μετασχηματισμού που υφίστανται οι υδατάνθρακες ποικίλλουν πολύ, όλα εξαρτώνται από τον τύπο υδατάνθρακας ότι είναι, η μεταβολική οδός στην οποία παρεμβαίνει και, φυσικά, η ουσία προϊόντος που είναι απαιτώ.

Υπό αυτή την έννοια, η μεταμόρφωση που βιώνουν οι υδατάνθρακες που ανησυχεί περισσότερο τους περισσότερους ανθρώπους είναι αυτή που δεν είναι πιάτο εξαιρετικό σε αύξηση του όγκου του σώματος, λόγω της ικανότητας του ήπατος να μετατρέπει την περίσσεια ζάχαρη σε λίπος, ως ενεργειακή δεξαμενή δυνητικά χρησιμοποιήσιμο στο μέλλον, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις δεν φτάνει ποτέ, καθώς τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά συνεχίζουν να παρέχονται καθημερινά και επίσης αυτά που θα συνεχίσει να συσσωρεύεται, εξ ου και η μεγάλη σημασία της διατήρησης μιας δίαιτας που είναι πραγματικά επαρκής για τις ενεργειακές ανάγκες σύμφωνα με τις δραστηριότητες χαρακτηριστικό του κάθε ανθρώπου.

Αλλά δεν βιώνουν όλα τα σάκχαρα αυτή τη μοίρα, πολλά από αυτά επιτρέπουν την ύπαρξη διεργασιών ζύμωσης, χάρη στις οποίες ορισμένοι μικροοργανισμοί ικανό να παράγει αλκοόλες, όπως το κρασί και την μπύρα, και οξέα όπως το ξύδι που μπορούν να ληφθούν από τη ζύμωση των σακχάρων μιας μεγάλης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών. σιτηρά.

Το καύσιμο της σκέψης

Λόγω πολλαπλών παραγόντων της πολυπλοκότητας της λειτουργίας του, το όργανο που καταναλώνει την περισσότερη ενέργεια από μόνο του στο ανθρώπινο σώμα είναι ο εγκέφαλος.

Υπολογίζεται ότι περίπου το 20% της ενέργειας που χρησιμοποιείται καθημερινά για την επιβίωσή μας δεν δαπανάται για τίποτα περισσότερο από τις λειτουργίες του εγκεφάλου μας, που απαιτούν για αυτή μια από τις πιο βασικές μεταβολικές οδούς, τη γλυκόλυση μέσω της οποίας η γλυκόζη μετατρέπεται στο βασικό πυροσταφυλικό που αργότερα θα γίνει χρησιμοποιείται στον κύκλο του Krebs, λαμβάνοντας το απαραίτητο ATP για τη λειτουργία κάθε κυττάρου, συμπεριλαμβανομένων των νευρώνων, οι οποίοι δεν είναι ακόμα και όταν κοιμόμαστε, για οπότε αν θέλετε να μειώσετε αυτές τις δυσάρεστες συσσωρεύσεις λίπους στο σώμα σας, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να το μετατρέψετε ξανά σε γλυκόζη για να κάνετε πιο φωτεινό τις ιδέες σας.

βιβλιογραφικές αναφορές

Βιβλιοθήκη Salvat (1973). Η εξέλιξη των μπαχαρικών. Βαρκελώνη, Ισπανία. Salvat Editors.

Du Praw, E. (1971). Κυτταρική και μοριακή βιολογία. ΑΥΤΟΣ. Βαρκελώνη, Ισπανία. Omega Editions, S.A.

ΦΑΝΤΙΝΗ, V.; ΧΟΣΕΛΕΒΙΤΣ, Μ. (2014). Ερώτηση για την κυτταρική διαίρεση. Παρουσιάστηκε στο Ibero-American Congress of Science, Technology, Innovation and Education. Μπουένος Άιρες, Αργεντινή. 2014.

Χίκμαν, Γ. et al. (1998) Integral Principles of Zoology. 11η Έκδοση Μαδρίτη, Ισπανία. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, Α. (1977). Βιοχημεία. 2η Έκδοση. Πόλη της Αβάνας, Κούβα. Εκδοτική Άνθρωποι και Εκπαίδευση.

Μάθιους, Γ. et al. (2005). Βιοχημεία. 3η Έκδοση. Μαδρίτη, Ισπανία. Pearson–Addison Wesley.

Βίλα, Γ. (1996). Βιολογία. 8η Έκδοση. Μεξικό. McGraw-Hill.