Χαρακτηριστικά λιπιδίων

Τα λιπίδια είναι ενώσεις, γενικά λίπη ή κεριά, που βρίσκονται σε ζώντες φορείς, από ζώα έως φυτά, επομένως τα αποθέματά τους αποτελούνται από αυτά.

Ενα από χαρακτηριστικά λιπιδίων Είναι η χημική τους ποικιλότητα, σχηματίζονται κυρίως από άνθρακα και υδρογόνο και σε μικρότερη ποσότητα μπορούν να έχουν οξυγόνο. Υπάρχουν λιπίδια που μπορούν να περιέχουν άλλα συστατικά όπως θείο, φωσφόρο και άζωτο.

Τα λιπίδια είναι αποθέματα τροφίμων, έτσι στα φυτά είναι ένα είδος λαδιού και τα ζώα είναι συσσωρεύσεις αποθεματικού λίπους. Γι 'αυτό είναι η κύρια πηγή τροφής και ενέργειας για τα ζωντανά όντα.

Χαρακτηριστικά λιπιδίων:

Χημεία.- Μερικά λιπίδια αποτελούνται από αλειφατικές αλυσίδες που μπορεί να είναι ή όχι κορεσμένες. Είναι γενικά γραμμικής δομής αν και μπορούν να έχουν μια σειρά δακτυλίων. Η χημική τους δομή τους επιτρέπει να έχουν ευελιξία, ενώ άλλοι μπορεί να είναι άκαμπτοι. Μερικοί μοιράζονται ελεύθερους άνθρακες και άλλοι σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου.

Μερικά λιπίδια διαθλάνε το νερό, αυτό συμβαίνει επειδή έχουν "μη πολικότητα" ή υδροφοβικότητα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε άλλους τύπους διαλυτών όπως αραιωτικό, ακετόνη κ.λπ. Υπάρχει επίσης μια άλλη παράμετρος που σχετίζεται πλήρως με το νερό (υδρόφιλο).

Αυτή η τελευταία πτυχή ονομάζεται "αμφιπαθητικός χαρακτήρας"

Ταξινόμηση.- Τα λιπίδια ταξινομούνται σε τρεις κύριους κλάδους που υποδιαιρούνται περαιτέρω:

1. Λιπαρά οξέα
   α) Κορεσμένα
   β) ακόρεστα
2. Λιπίδια λιπαρών οξέων (σαπωνοποιήσιμα)
   α) Απλά 1. Τριακυλογλυκερίδια 2. Κεριά
   β) Σύμπλοκα 1.- Φωσφογλυκερίδια 2. Stingolipids
3. Λιπίδια χωρίς λιπαρά οξέα
   α) Steraids
   β) Ισορενοειδή

Διαλυτότητα.- Τα λιπίδια είναι ελάχιστα διαλυτά στο νερό, αλλά η διαλυτότητά τους είναι μεγάλη όταν διαλύεται σε βενζόλιο.

Χημική ένωσηΤα λιπίδια σχηματίζονται από λίπη

Οφελος.- Το όφελος που παράγουν τα λιπίδια στο σώμα είναι η αποθήκευση ενέργειας, καθώς φτάνουν μεταφέρετε ή παρέχετε μεταξύ 7 και 9 κιλών θερμίδες για κάθε γραμμάριο που χρησιμοποιείται στο σώμα ως καύσιμα; Όσον αφορά τα λιπίδια, είναι ικανά να μεταφέρουν λιποδιαλυτές πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες στο σώμα των ζωντανών όντων, παράγουν τη γεύση ορισμένων τροφίμων.

Μεταξύ των πιο γνωστών και πιο σημαντικών είναι τα omegas 3, 6 και 9, τα οποία σε ορισμένες οντότητες ζωντανά όντα όπως ο άνθρωπος, δεν παράγονται με επάρκεια ή απλά δεν παράγονται από το σώματα.

Πλήγμα.- Τα κορεσμένα λιπίδια ή τα λιπαρά οξέα είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο επειδή δεν μπορούν να μεταβολιστούν, αυτό προκαλεί μεσοπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη βλάβη σε άτομα που τα καταναλώνουν σε περίσσεια.