Ρολά από λαχανικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 6 αυτό με κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές σάλτσα τεριγιάκι
• 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
• 220 γραμμάρια κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• 220 g σκουός, σε κύβους
• 220 γραμμάρια λαχανάκια
• 220 g κουνουπιδιών
• 55g καρότα σε κύβους
• 55 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Συσκευάζω (450 g) με ζύμη σε σχήμα τετράγωνου
• Χτύπησα το αυγό
• Φυστίκι ή αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα
• Γλυκόξινη σάλτσα, καυτή σάλτσα μουστάρδας ή σάλτσα σόγιας

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Συνδυάστε το κρασί, τη σάλτσα teriyaki και τη σάλτσα Worcestershire σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, σκουός, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανό, λευκή πιπεριά, αλάτι σκόρδου. σκόνη τσίλι και μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε 5 έως 6 λεπτά μέχρι να πάρει τη γεύση και τα λαχανικά είναι μαλακά και όχι ψημένα. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά.
instagram story viewer
2. Βγες από τη φωτιά. Μεταφέρετε αμέσως το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ για να μην το συνεχίσει να μαγειρεύει. Αφήστε όλα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν.
3. Κουτάλι περίπου δύο κουταλιές της σούπας μείγμα λαχανικών στο κάτω μισό ενός φύλλου της ζύμης για μπιφτέκια.
4. Απλώστε το αυγό στην αριστερή και τη δεξιά πλευρά των άκρων της ζύμης. Διπλώστε το κάτω άκρο έτσι ώστε να καλύπτει ακριβώς το γέμισμα.
5. Κάντε μια πτυχή 1,3 cm με τις άκρες προς τα αριστερά και τα δεξιά. τυλίξτε το στυλ ενός βασίλισσας βραχίονα.
6. Βουρτσίστε το πάνω άκρο με αυγό για να το κλείσετε. Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη empanaditas και γέμιση λαχανικών.
7. Το κάτω άκρο της ζύμης για empanadas διπλώνεται.
8. Η ζύμη τυλίγεται στο ύφος ενός βασίλισσας βραχίονα.
9. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε 1,3 cm λάδι σε μέτρια φωτιά έως ότου το λάδι φτάσει τους 185-C ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σταθερή. Τηγανίζουμε τα ρολά, μερικά τη φορά, σε ζεστό λάδι για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά / μία φορά. Αφαιρέστε με κουτάλι. Στυλιζαρίστε σε χαρτοπετσέτες.
10. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσες που συνοδεύουν.

Οι αναγραφόμενες ποσότητες είναι περίπου 15 ορεκτικά.