Συνταγή μανιταριών με αυγά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 6 αυγά
• 35 γραμμάρια ξηρών ψωμιών
• 30 γραμμάρια τυριού τύπου Roquefort, θρυμματισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών των φύλλων
• 2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό σε κιμά
• 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• 24 μεγάλα καλύμματα μανιταριών (διάμετρος 4 cm)
• Πάπρικα (προαιρετικά) σχοινόπρασο και φέτες ντομάτας για γαρνιτούρα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Για να μαγειρέψετε τα αυγά μέχρι να σκληρύνουν, τοποθετήστε τα 6 αυγά σε ένα στρώμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να έχετε τουλάχιστον 2,5 cm νερό πάνω από τα αυγά. Καλύψτε και φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Σβήστε τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα έτσι ώστε να μην συνεχίσει να βράζει. Αφήστε τα αυγά να ξεκουραστούν, καλυμμένα, σε ζεστό νερό, 15 έως 17 λεπτά. Τοποθετήστε αμέσως τα αυγά στο κρύο τρεχούμενο νερό ή τα βάζετε σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
instagram story viewer
2. Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά χτυπώντας το απαλά με ένα επιτραπέζιο μαχαίρι μέχρι να σπάσει εντελώς. Αφαιρέστε το κέλυφος από τη ροή του κρύου νερού. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230SC. Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί. Συνδυάστε τα αυγά, τα ψίχουλα, το τυρί Roquefort, 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, το κρασί, το βούτυρο, το μαϊντανό και το αλάτι σκόρδου σε ένα μεσαίο μπολ.
4. Γεμίστε τα μανιτάρια με 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος αυγών. Τοποθετήστε τα καπάκια σε έναν δίσκο ψησίματος που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως.
5. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Γαρνίρετε αν θέλετε.

Τα αναγραφόμενα ποσά κάνουν τα πρώτα μαθήματα για 8 άτομα