Ορισμός της Επιστήμης Τροφίμων

Η επιστήμη των τροφίμων είναι η πειθαρχία που μελετά τα τρόφιμα από μια παγκόσμια προοπτική. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα λαμβάνονται υπόψη από διάφορες παραμέτρους (όπως θρεπτικά συστατικά, σε σχέση με την υγεία, την υγιεινή, ασφάλεια και με παραγωγή).

Η επιστήμη της τροφής προβάλλεται στο άτομο, αλλά και στην κοινωνία και το οικονομία. Για αυτόν τον λόγο, είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τη στρατηγική αξία αυτής της γνώσης.

Το φαγητό που καταναλώνουμε υπόκειται σε τεχνολογικές διαδικασίες για την εγγύηση της ποιότητάς του, την πρόληψη ασθενειών και τη βελτιστοποίησή του γενικά. Ταυτόχρονα, το φαγητό έχει αντίκτυπο σε πολύ διαφορετικές πτυχές της πραγματικότητας. από το καλάθι αγορών στην υγεία μέσω της γαστρονομίας ή της επιρροής του ως βιομηχανικού τομέα.

Επαγγελματικές εκδρομές

Ένας επαγγελματίας σε αυτόν τον τομέα μπορεί να εργαστεί σε διάφορες δραστηριότητες και τομείς: σε ένα εργαστήριο που αξιολογεί τον ποιοτικό έλεγχο της τρόφιμα, σε μια εταιρεία τροφοδοσίας, ως σύμβουλος τροφίμων ή στην ανάπτυξη και παραγωγή τροφίμων, μεταξύ πολλών άλλων επιλογές.

Οι επαγγελματίες που είναι αφιερωμένοι στην επιστήμη των τροφίμων συνδυάζουν διάφορους τομείς γνώσης: 1) θρέψη και διαιτολογία, 2) τεχνολογία τροφίμων και ως συνέπεια αυτών των δύο τομέων είναι δυνατόν να γνωρίζουμε το ένα τρίτο περιοχή, τη μελέτη της φύσης των τροφίμων σε διαφορετικά επίπεδα (φθορά, λήξη, παραγωγή, διατήρηση…).

Τρέχουσες προκλήσεις στην επιστήμη των τροφίμων

Αυτός ο κλάδος της γνώσης έχει μια σειρά προκλήσεων σήμερα. Το κύριο είναι να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, είναι απαραίτητο ερευνώ σε νέα τρόφιμα (για παράδειγμα έρευνα για αφυδατωμένα τρόφιμα, καθώς είναι πολύ πρακτικά για να εστιάσουν την ενέργειά τους). Η μελέτη της ποιότητας είναι εξίσου απαραίτητη, καθώς αυτή η πτυχή επηρεάζει την κατανάλωση και το μάρκετινγκ.

Διατροφή και υγεία

Η ανησυχία για την υγεία είναι κάτι περισσότερο από μια μόδα και η επιστήμη των τροφίμων επιτρέπει μια σχέση άμεση μεταξύ διατροφής και υγείας (υπό αυτή την έννοια, τα τρόφιμα με αντιοξειδωτικά εκτιμώνται όλο και περισσότερο από Καταναλωτές). Η τεχνολογία τροφίμων ενσωματώνει μικροσκοπικά υλικά τυπικά της νανοτεχνολογίας. Μια άλλη πτυχή της έρευνας είναι η βελτιστοποίηση των τροφίμων σε όλες τις διαδικασίες (από την παρασκευή του προϊόντος έως αποθήκευση). Η σχέση μεταξύ νόσου και σίτιση είναι επίσης ένα άλλο από τα πεδία αυτής της πειθαρχίας.

Επί συμπέρασμα, η επιστήμη τροφίμων είναι ένας κλάδος με πολλαπλούς κλάδους, με στρατηγική αξία και με πολύ διαφορετικούς τρόπους έρευνα.