Ορισμός του Pisco (μπράντυ)
Miscellanea / / July 04, 2021
Από τον Javier Navarro, τον Ιούλιο. 2017
Στη Χιλή και το Περού υπάρχει ένας τύπος μπράντυ με μακρύ παράδοση και το οποίο είναι γνωστό ως pisco. Μεταξύ των δύο χωρών υπάρχει μια συγκεκριμένη αντιπαλότητα σχετικά με αυτό το ποτό, καθώς καθεμία από αυτές υπερασπίζεται τη δική της ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ σχετικά με την πραγματική προέλευση του pisco.
Το Περού pisco παρουσιάζει διάφορες εκδόσεις
Αυτό το κονιάκ προέρχεται από μια διαδικασία απόσταξης φρέσκων γλεύκων σταφυλιών Pisco. Αυτά τα σταφύλια δεν έχουν άρωμα και μαζί τους παίρνετε καθαρό pisco. Το πράσινο must pisco είναι αυτό που λαμβάνεται από την απόσταξη γλευκών που δεν έχουν συμπληρώσει τη διαδικασία ζύμωση. Το αρωματικό είναι ένα pisco με πολύ χαρακτηριστική ουσία, το οποίο λαμβάνεται από αρωματικά σταφύλια παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για μοσχάτο. Όταν στην απόσταξη προστίθενται φρούτα που τοποθετούνται σε ένα καλάθι, είναι ένα αρωματισμένο pisco.
Οι ειδικοί σε αυτό το ποτό το υποστηρίζουν για να το ελέγξουν ποιότητα Ανακινήστε το μπουκάλι σε κυκλική και προς τα κάτω κίνηση. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να παρατηρήσουμε πώς σχηματίζεται το τριαντάφυλλο και η χορδή του pisco. Μερικοί έχουν συγκρίνει αυτό το ποτό με ένα λαμπρό, καθώς λένε ότι είναι ευγενές, άχρωμο, ημιδιαφανές, φωτεινό και κρυσταλλικό.
Για να προσδιοριστεί η ποιότητα αυτού του ποτού, λαμβάνονται υπόψη μια σειρά από πτυχές: το εμφάνιση, το άρωμα, το Ισορροπία γεύσεων, ο βαθμός οξύτητας και το επίπεδο αλκοόλης.
Δύο είναι τα δεδομένα που υποστηρίζουν την περουβιανή θέση σχετικά με αυτό το ποτό:
1) στη γλώσσα Quechua pisko σημαίνει πουλί ή πουλί και
2) στο Cordillera de los Andes υπάρχει κορυφή χιονώδης ονομάζεται Pisco.
Διαφορές μεταξύ Περού και Χιλής pisco
Οι διαφορετικοί τύποι σταφυλιών είναι καθοριστικοί για τη διαφοροποίηση και των δύο λικέρ. Η διαδικασία απόσταξης είναι επίσης διαφορετική: στο Περού δεν προστίθεται νερό στο απόσταγμα και στη Χιλή είναι. Από την άλλη πλευρά, στη Χιλή συνήθως διατηρείται σε βαρέλια και στο Περού δεν είναι. Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι διαφορετικά προϊόντα και με τα δικά τους Ταυτότητα. Κατά συνέπεια, μοιράζονται μόνο το όνομα.
Το Χιλής pisco θεωρείται σύμβολο που εκφράζει την ουσία των περιοχών Atacama και Coquimbo. Οι δύο πιο γνωστές παραλλαγές του είναι το λευκό pisco και το παλαιό pisco (το τελευταίο αφήνεται να ξεκουραστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε βαρέλια ξύλο).
Μεταξύ των Χιλιανών, αυτό το ποτό έχει μεγάλη αξία στον κόσμο των κοκτέιλ (το κοκτέιλ Bellavista, το Papaya Infussion ή το Pisco Hot Citrus είναι πολύ δημοφιλή).
Στη διαμάχη μεταξύ Περουβιανών και Χιλιανών, οι τελευταίοι υποστηρίζουν ότι τα καλύτερα περουβιανά μπισκότα δεν μπορούν να ταιριάξουν με την ποιότητα των Χιλιανών.
Η φιλο-χιλιανή διατριβή βασίζεται σε ιστορικά έγγραφα του 17ου αιώνα και σε στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη μιας βιομηχανίας pisco από τον 17ο αιώνα.
Φωτογραφίες: Fotolia - Igncio / Block
Θέματα στο Pisco (μπράντυ)